ヴァンダラスト 大村田シェフに学ぶ
ヴァンダラスト大学 in TOKYO! ～生地を伸ばす編～
ヴァンダラストは、群馬県太田市の老舗ベーカリー「マイピア」が2018年リニューアルオープンしたベーカリー。
東京農業大学醸造科学科で発酵学と応⽤微⽣物学専攻された大村シェフは、、2012年ドイツで⾏われたパンのワールドカップ(ibacup)に⽇本代表として選ばれ、現在は監督をされています。
店舗ではヴァンダラスト大学として、パン作りの基礎を学ぶワークショップが人気です♪
”ヴァンダラスト大学inTOKYO”としてハッピークッキングで初レッスンを開催いたします!!
今回のテーマは”生地を伸ばす”です。
パン作りに於いて絶対に必要な技術「伸ばす」を深掘りしたいと思います。
こんな経験はありませんか? 伸ばしたつもりが、縮まっていく… 、指のあとで、凸凹になってしまう… 、そもそも長くならない… 、こんなお悩みを解決します!!
ざっくり説明しますと、ひたすら伸ばす練習をする部活のような内容です。
今後、ワークショップも初級、中級、上級といろいろなコースを用意させて頂くにあたり、パン作りの基礎コースという位置づけです。
パン作りの基礎をじっくり学べるチャンスです♪
講 師
ヴァンダラスト オーナーシェフ
大村 田
東京農業大学 応用生物科学部 醸造科学科卒
2012年 ibacup(パンのワールドカップ)4位入賞 ドイツミュンヘンにて開催
リテイルベーカリー協同組合 専務理事
ドイツパン菓子勉強会 副会長
キャンプブレッド 実行委員
カリキュラム
テーマは伸ばす
事前にミキシングした生地を分割し、ひたすら伸ばす作業を繰り返します。伸ばした生地でソーセージロールを作りお持ち帰りいただきます。
講義
生地を伸ばすためのコツ、理論を教えていただきます。
レッスン当日の情報
持ち物
あり
エプロン、筆記用具、ハンドタオル、持ち帰り用手さげ袋
- 講座コード：
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0502023072500
- 販売価格(税込)：
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15,000
円
- 関連カテゴリ：
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1DAY レッスン
日程とお申込み
07月25日(火) 10:00 - 16:00
お申込み終了
