ラ・ボンヌターブル中村和成シェフに学ぶ
夏のおうちフレンチ「ブイヤベース、クスクスのサラダ、バナナフィナンシェ」
ブイヤベース
クスクスのサラダ
バナナのフィナンシェ
ミシュラン3つ星「レフェルヴェソンス」の姉妹店で、自店も食べログ3.90、三越前にあるカジュアルフレンチ「ラ・ボンヌターブル」の中村和成シェフのレッスン。
今回のメインは「ブイヤベース」。言わずと知れた、南フランスの港町・マルセイユの名物料理です。
香味野菜と魚介、ハーブなどを煮込み、卵黄・ニンニク等を使った「ルイユソース」と一緒にいただきます。
副菜としては「クスクスのサラダ」、デザートとしてはお店の人気メニュー「バナナフィナンシェ」をレッスンいただきます♪
どれも本格フレンチのメニューだけど、お家で簡単にできるようにアレンジ。
「簡単にするけど、ポイントを守ることで絶対美味しくできる」という中村シェフの真骨頂です。
【実習】ブイヤベース
【デモ】クスクスのサラダ
【実習】バナナのフィナンシェ
講 師
ラ・ボンヌターブル シェフ
中村 和成
1980年、千葉県生まれ。大学時代のアルバイトなどで料理の面白さに気づき、卒業後、調理師専門学校に再入学。フランス料理の道へ進む。【シェ松尾】、新江古田の【レストラン・ラ・リオン】などで研鑽を積み、フレンチの基礎を固める。その後、西麻布の【サイタブリア】へ。同店が【レフェルヴェソンス】にリニューアルし2年経った2012年、スーシェフに昇格。2014年【LA BONNE TABLE】オープンとともにシェフに就任。現在に至る。
レッスン当日の情報
持ち物
あり
エプロン、筆記用具、ハンドタオル ※お持ち帰りをされる場合保存袋・容器・保冷剤はご持参ください。
- 講座コード：
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0502023082201
- 販売価格(税込)：
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9,500
円
- 関連カテゴリ：
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1DAY レッスン
日程とお申込み
08月22日(火) 11:00 - 14:00
お申込み終了
