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THINK(シンク)仲村和浩シェフに学ぶ♪

オーガニック生産者応援企画♪ ~無花果を使ったお菓子~

カテゴリ:
1DAY レッスン
栗のパウンドケーキ 栗のパウンドケーキ
定員20名
  • 1Dayレッスン
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毎回センス溢れるテクニックが学べる大人気の仲村和浩シェフのレッスン♪

秋の特別企画!!
兵庫県加古川市と高砂市の境、”播磨富士”と呼ばれる高御位山の麓にある「たかみくらファーム」の無花果を使った実習です。
森の落ち葉やもみ殻、納豆菌、牡蠣殻などを使った、昔ながらの土づくりで丁寧に育てた畑です。作物は自社農園で農薬・化学肥料を使わず栽培。毎日でも食べていただきたいおいしさをお届けしています。
農薬を使用していないので皮まで丸ごと食べられ、化学肥料を一切使用していない無花果は豊かな香りと芳醇な甘さがあります。

今回は無花果をたっぷりと使ったショートケーキのレッスンです♪
もう一品はしっとりとした生地に栗が入ったパウンドケーキ!!


たかみくらファーム
https://takamikurafarm.com/index.html

料 金

受講料: 1回受講 16,000円 ※材料費含む

講 師

シェフパティシエ

仲村 和浩

フランスの製菓学校を主席で卒業。  ストラスブール<ティエリー・ミュロップ>で研修を積む。  帰国後、<サダハル・アオキ・パリ>に勤務し、製菓の基礎を学ぶ。  その後、ブライダル関連企業・個人店立ち上げ等の勤務を経て、西新宿 <ハイアット リージェンシー東京>にて、同社、最年少でシェフパティシエに就任。  現在、<株式会社INTUITIONS>を設立し、様々な企業・ホテル・パティスリー 等に対し、コンサルティング事業を行う。  また、<株式会社GOODNEWS> (栃木県那須町)の取締役を務め、地方創生、福祉、SDGsへの取り組みを推進している。

カリキュラム

無花果のショートケーキ
たかみくらファームのフレッシュいちじくに、カシスのコンフィチュールを合わせたショートケーキ。 スパイスの効いたクッキーを砕いて、アクセントにしました。
栗のパウンドケーキ
しっとりとしたマロン風味の生地に、シロップ煮の栗をごろっと忍ばせたます。
講座コード:
0502023092102
販売価格(税込):
16,000
関連カテゴリ:
1DAY レッスン

日程とお申込み

回コース申込み
09月21日(木) 10:00 - 15:30
お申込み終了
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。 ※栗のパウンドケーキに使用する材料はオーガニックではありません。
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