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ハリウッド俳優専属シェフも務めた料理家 副島モウさんに学ぶ

旅するクラフト調味料「マヨネーズ・タルタルソース編」

かぼちゃのヴルーテ かぼちゃのヴルーテ
定員20名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
鎌倉を中心に活動を広げる料理家で、あのヒュー・ジャックマンの専属シェフも務めた副島モウさんによる、
「旅するクラフト調味料」。毎回手作りで調味料を作り、その調味料を使ったお料理をレッスンいただきます♪

今回作る調味料は「マヨネーズ・タルタルソース編」です。家庭でも欠かせない調味料ですが、じつは自家製のマヨネーズで作ると、劇的においしくなるのです。今回は自家製マヨネーズを使い、シーフードに特に合うモウさん特製のタルタルソースを教えていただきます。

料理はメインは「シーフードフライ(牡蠣・ほたて・いか)」を作ります。カラっと揚げて、特製タルタルソースをたっぷり付けて食べましょう!
その他、「かぼちゃのヴルーテ」、「クラシックマカロニサラダ」を作ります♪

▪️メニュー▪️
【実習】手作りマヨネーズ・タルタルソース
【実習】シーフードフライ(牡蠣・ほたて・いか)
【デモ】かぼちゃのヴルーテ
【デモ】クラシックマカロニサラダ

料 金

受講料: 1回受講 9,500円 ※材料費含む

講 師

フードディレクター・世界料理オタク

副島 モウ

1981年佐賀県生まれ アマチュア天文家の父と料理好きの母の間に生まれる。 幼い頃より父の観測に連れられ海外へ。残念ながら星には興味がなく、 食べものに執着する意地きたない子供だった。 エコール辻フランス・イタリア料理カレッジに入学。 渡仏。TOULOUSE Les Jardin de l’ Opera にて修行。 帰国後、GRAND HYATT TOKYO、BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYOを経て 料理研究家パトリスジュリアン師に師事。 その後独立。レシピ開発、企業コンサルティング、料理教室(L’atelier nuage)、 雑誌、TVフードコーディネーション、 ケータラー、調理学校講師、「RENDEZ-VOUS DES AMIS」、2018年「咖喱檸檬」をオープン2020年「⽉⾒つくねを鎌倉で」をオープンオーナーシェフと その活動は多岐にわたる。

講座コード:
0502023121401
販売価格(税込):
9,500
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2023年10月期

日程とお申込み

1回コース申込み
12月14日(木) 11:00 - 14:00
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キャンセル待ち多数の場合、増席する場合がございます。予めご了承ください。
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