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Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ) 五十嵐聡太シェフに学ぶ

クロワッサンの製法を学ぶ 

定員28名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
S.Igarashiの看板商品クロワッサンはザクモチの食感、

・見せ方のこだわり、
・ルセットの考え方、
・クリームの炊き方、

お店で売っているようなクロワッサンが自宅で準強力粉と強力粉、2種類の国産小麦粉を使用しザクッとモチモチ食感。
2種類の発酵バターを使用することにより芳醇な香り。
プロの方や家で作っている方でも理解を深めることで自分の理想のパンへ近づけます。

料 金

受講料: 1回受講 16,500円 ※材料費含む

講 師

ブーランジェリー エス イガラシ オーナーシェフ

五十嵐 聡太

2006-2011年:ドンクに勤める 20121年:渋谷パンオトラディショネル入社 2013年:系列店であるメゾンカイザーのコレド日本橋店へスーシェフとして出向 2014年:関西初出店となるメゾンカイザー大阪あべの店でシェフとして任される 2017年: メゾンカイザー退社のち全国のパン屋を200店舗以上食べ歩く 同年: 専門学校で製パン教師として勤めながら焙煎技術を勉強 2019年: 福岡にてマイニチバン開業 2021年: Boulangerie S.Igarashiとして東京に移転

カリキュラム

クロワッサン
天然酵母を使用したクロワッサン 作るのが難しイメージですが、一から学ぶことにより折込み生地の理解を深めます。
バイカラークロワッサン
クロワッサンの最前線。 進化している折り込み技術を学べます。 美味しいクリームも学べます。
クロフィン
お店で見かけることが多くなったクロフィンを学びます クロワッサン×マフィンのハイブリットなパン。 型で焼くことにより安定したものが作れます
講座コード:
0502023100800~0502024041001
販売価格(税込):
16,500
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2023年10月期

日程とお申込み

回コース申込み
02月06日(火) 10:00 - 16:00
お申込み終了
03月09日(土) 10:00 - 16:00
04月10日(水) 10:00 - 16:00
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