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「銀座うち山」店主 内山英仁さんに学ぶ

春の絶品和食「海老の真丈、真鯛のしゃぶしゃぶ 他2品」

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2024年1月期
海老のしんじょ 海老のしんじょ
真鯛のしゃぶしゃぶ 真鯛のしゃぶしゃぶ
定員24名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
大好評!銀座うち山さんの和の一汁三菜レッスン。
今回は春の食材をふんだんに使った4品です。

メインは「海老の真丈」です。白身魚のすり身を使い、海老の風味を生かした、口当たりの柔らかいしんじょにします。仕上げはお椀に出汁を張って召し上がっていただきます。

「真鯛のしゃぶしゃぶ」は、春にピークを迎える真鯛のおいしさを最大限に感じるお料理です
「たけのこの木の芽味噌和え」は、春の代表格の食材である。たけのこと、山椒の芽の清々しい、香りたっぷりの味噌を合わせます
「新じゃがいもの肉じゃが」は新じゃがいもを使って驚きアレンジの肉じゃがを作ります

今回も和食の基本「一番出汁」の取り方から学びます。
美味しい和食をマスターして、食欲の秋を楽しみましょう!

<お品書き>
【実習】海老の真丈
【デモ】真鯛のしゃぶしゃぶ
【デモ】たけのこの木の芽味噌和え
【実習】新じゃがいもの肉じゃが
  
【デモ】一番出汁の取り方
 
 ※写真はイメージです

料 金

受講料: 1回受講 11,000円 ※材料費含む

講 師

銀座うち山 店主

内山 英仁

1969年神奈川県生まれ。調理師専門学校を卒業後、日本料理店「吉祥」の日比谷店で修業。その後、規模の異なる数軒の和食店などで研鑽を積み、オープン間もない銀座「あさみ」で浅見健二さんに師事、腕を磨く。独立し、2002年に「うち山」を開店。懐石料理を基本とする自身の料理を披露し、ミシュランガイド東京2008に1つ星を獲得。以来11年連続で星に輝く。

講座コード:
0502024031101
販売価格(税込):
11,000
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2024年1月期

日程とお申込み

1回コース申込み
03月11日(月) 11:00 - 14:00
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キャンセル待ち多数の場合、増席する場合がございます。予めご了承ください。
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