シェフお気に入りパスタ生地から作る3種のパスタ

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1DAY レッスン

, 2024年1月期

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ブロッコリーのくたくた煮パスタ

レモンのクリームパスタ

教室 (東京)

定員24名

恵比寿大人気イタリアン「Sel Sal Sale(セルサルサーレ)」の濱口昌大シェフ。
いつも趣向を凝らしたレッスンで、多くの学びと楽しみをくれます。

テーマは「シェフお気に入りのパスタ生地から作る3種のパスタ」です。
実際お店でも使われているパスタで、
今回のパスタ生地は卵が入っておらず、作りやすい南イタリアのパスタになります。
乾燥させることでかなり日持ちもします。

その生地を使って、
オレキエッテ(耳たぶ型のパスタ)、カヴァテッリ(小さな空洞、窪み」という意味で、指で生地をカヴァーレ「掘る、抜く」して成形)、ニョケッティ(サルデーニャ島で親しまれている手打ちパスタ)の3種類のパスタに成形していきます。

その後、それぞれのパスタには濱口シェフおすすめ「家庭で必ず再現できるプロの味」の3種類のソースを教えていただきます。

・ブロッコリーのくたくた煮ソース
・レモンのクリームソース
・フレッシュトマトのソース

お楽しみに♪

メニュー
【実習】パスタ生地作り
【実習】3種のパスタ成形(オレキエッテ、カヴァテッリ、ニョケッティ)
【実習】3種のパスタソース作り

※写真はイメージです。

料　金

受講料： 1回受講 9,800円 ※材料費含む

講　師

Sel Sal Sale オーナーシェフ

濱口昌大

1979年、大阪生まれ。25歳で【リストランテルクソール】のマリオ・フリットリ氏に師事。その後【六本木農園】に移り、シェフを務める。この頃から料理専門学校【レコールバンタン】の講師を、現在まで10年ほど続けている。2010年に渡伊し、一つ星店【リストランテソットラルコ】に入門。世界の料理を学ぶためヨーロッパ・北欧の10カ国ほどを巡る。帰国後、2014年に三軒茶屋【セルサルサーレ】を開店し、2017年に恵比寿へ移転。食べログ3.82など大人気のイタリアンとして有名店へと押し上げる。