三軒茶屋『シバカリーワラ』山登伸介シェフに学ぶ
インド人シェフと作る『タワカバーブとケララベジタブル』
三軒茶屋の路地裏にあるカレー店『シバカリーワラ』山登伸介シェフがHAPPYCOOKING4回目の登場!!
今回もお店のインド人シェフをお連れいただき、
「タワカバーブ(スパイスハンバーグ)」と「ケララベジタブル」をレッスンいただきます。
2品とも皆さまに実習していただきます。
さらに付け合わせの「グリーンチャトニ」も教えていただきますのでお楽しみに♪
「タワカバーブ(スパイスハンバーグ)」は北インドの料理で、挽き肉にスパイスを混ぜ焼き上げるスパイシーなハンバーグのようなもの。肉の密度が高く仕上がるようにこねるのがポイントです。
「ケララベジタブル」は、お店で人気の野菜カレー。人気の秘密はタマリンドの酸味が効いたココナッツソース。
野菜カレーで想像する物足りなさなど一切ないリピート必至の美味しさです。
「スパイスカレー初心者だけどどうしょう?」そんな心配は無用です。
今回も楽しみながら、皆で作っていきましょう!!
※写真はイメージです。予めご了承ください。
講 師
シバカリーワラ 店主
山登 伸介
インドを旅した際、インド料理の面白さに目覚め、独学で作り始める。銀座「グルガオン」で働いた後に、カレー屋台シバカリーワラをオープン。オフィス街でのランチ販売やイベントのケータリング、不定期で開催するカレー教室、などの活動を行い、2013年1月、三軒茶屋に「シバカリーワラ」オープン。インドには定期的に赴き、食べ歩きや料理教室に参加するなどして、知識と経験を重ねている。という建前のもとに、のんび～りインドを旅するのが趣味。特に好きな場所はリシケシュとゴア。
