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予約困難店・南阿佐ヶ谷「とんかつ成蔵」三谷成藏シェフに学ぶ

とんかつの概念を覆す口溶け!「白いとんかつ&かつ丼他」

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2024年4月期
定員20名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
とんかつ職人である三谷シェフが、長年研究を重ねて辿り着いた「白いとんかつ」。
それまでのとんかつの常識では考えられない、低温、長時間の揚げ方をすることで、
肉は肉汁を逃さず、均一に火が通り、衣は油を吸わずに軽やかな衣に仕上がります。
その衝撃的な美味しさがとんかつ好きの噂になり、人気店に。
移転前の高田馬場店の最終営業日には、朝7時から300人の行列を作りました。
南阿佐ヶ谷に移転すると完全予約制にシフト。
瞬く間に予約困難店&ミシュラン掲載店となった「とんかつ成蔵」。
今回オーナーシェフである三谷成藏シェフがHAPPYCOOKING初登場!

お店の代名詞である、とんかつの概念を覆したと言われる「白いとんかつ」、さらにお店でも滅多に提供されない「かつ丼」、お店で人気の「豚汁」もレッスンいただきます。

とんかつの概念を覆した名店による初のリアル料理教室になります。お見逃しなく!

【全て実習】
・ヒレかつ
看板メニューであるシャ豚ブリアンもヒレかつなので今回は定番のロースではなくヒレかつを作ろうと思います。当店特製のパン粉を使ってふわふわサクサクの食感をご自身で作ってみてください。

・かつ丼
とんかつの派生メニューといえばかつ丼!ですのでヒレかつ丼に挑戦してもらいます。こちらも当店特製のカツ丼のタレを使って作ります。

・豚汁
成蔵の豚汁は具沢山でお肉の出汁がよく効いてます。

※写真はイメージです

料 金

受講料: 1回受講 15,000円 ※材料費含む

講 師

とんかつ成蔵

三谷 成藏

1970年生まれ とんかつ屋として11年修行しその後串揚げ、割烹料理などを経験し2010年8月に高田馬場に「とんかつ成蔵」を開店、行列店となる。2019年に、南阿佐ヶ谷に移転し、常に満席状態の予約困難店に。

講座コード:
0502024062101
販売価格(税込):
15,000
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2024年4月期

日程とお申込み

1回コース申込み
06月21日(金) 10:00 - 14:00
お申込み終了
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ご注意
キャンセル待ち多数の場合、増席する場合がございます。予めご了承ください。
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