青山「Ponte Carbo」Chef Ropiaこと小林諭史シェフに学ぶ
「乳化?非乳化?ペペロンチーノを極める!」
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
人気店・青山「Ponte Carbo」のオーナーシェフでありながら、シェフ系YouTubeの先駆けで55万人超える人気チャンネル「Chef Ropia料理人の世界」を運営しているChef Ropiaこと小林諭史シェフが2年ぶりに登場。
今回のテーマは「ペペロンチーノを極める」。
パスタの基本でありながら、作り手によって無数の作り方が議論されるペペロンチーノ。
乳化は必要なのか、どうすれば乳化できるのか?
人気メニューのペペロンチーノについて徹底考察するレッスンになります。
日本を代表するトップシェフ達にそれぞれのシェフの考え方や技術を学んだ小林シェフがペペロンチーノとはどんな料理なのかを皆さんと一緒に作りながら体感して頂けます。
乳化とは一体なんなのか。
イタリアでは実際にどう考えられているのか。
結局何が正解なのか。
味のバランスはどう取れば良いのか。
僕自身の20年の料理人人生から掴んだ答えとトップシェフ達から直接学んだ技術と知識をレッスンしますのでパスタの基本を抑えてこれからの料理ライフにお役立て頂ければ幸いです。
リアルな場だからこそ分かる、プロの技、美味しさなどを実際学べる絶好の機会ですので、
YouTubeの視聴者もそうでない方も是非ご参加ください♪
【メニュー】
「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」
「アレンジペペロンチーノ」
講 師
青山「Ponte Carbo」オーナーシェフ
小林 諭史
タリアの食文化を基に地産地消の料理を作り続けている。
2014年から始めたYoutubeチャンネルは登録者55万人超。
イタリア料理をはじめ様々な料理や厨房の裏側など多岐に渡って公開している。
