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昆布屋孫兵衛 17代目 昆布智成さんに学ぶ

素材にこだわる菓子作り ~組み立て菓子 アルモニー~

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2024年7月期
アルモニー アルモニー
定員20名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 経験者向け
分かりやすいレクチャーと、美味しく・美しいスイーツ作りで、毎回大盛況な昆布シェフのレッスン♪

江戸時代から二百四十年余り続く福井市の老舗和菓子店「昆布屋孫兵衛」の17代目を継がれ、2023年6月に和洋折衷の菓子店としてモダンな店舗でリニューアルしました!!

今回はチョコレートとフランボワーズ、ピスタチオを各パーツに使用した組み立て菓子です。
4つのパーツから成る、フランス語で「調和」という意味の「アルモニー」

スイーツの基本が学べるレッスンです♬

料 金

受講料: 1回受講 16,500円 ※材料費含む

講 師

昆布屋孫兵衛 

昆布 智成

1981年 福井県で230年の歴史を持つ和菓子店「昆布屋孫兵衛」の長男として生まれる 2004年 日本大学商学部卒業 2006年 東京製菓専門学校卒業 同年 東京に拠点を置きオーボン・ヴュータンにてフランス菓子の基礎を習得 その後 「ピエール・エルメ サロン・ド・テ」入社 2011年メープルスイーツコンテスト入賞の経歴を持つ 2012年 渡仏し、南仏のパティスリー「リエデレ」でMOF(国 家最優秀職人章)に師事しガトー・グラッセや地方菓子を学ぶ その後、パリでは2つ星レストラン「ラトリエ ・ド・ジョエル・ロブション」でデセールを担当 2015年 アン グラン スーシェフ パティシエとして入社 2019年4月よりシェフ パティシエに就任 2023年6月昆布屋孫兵衛17代目を継ぐ

カリキュラム

アルモニー
ビスキュイショコラ、ムースショコラ、ジュレフランボワーズ、ディプロマットピスターシユ(ピスタチオ味のカスタードクリームに生クリームを合せたクリーム)を直径12㎝のセルクルで仕上ます。
講座コード:
0502024072301
販売価格(税込):
16,500
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2024年7月期

日程とお申込み

回コース申込み
07月23日(火) 10:00 - 16:00
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。

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