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熊本製粉&丹波”おかしなこうじや”協賛レッスン

旨味しっとり塩麹米粉食パン♬

定員20名
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熊本製粉の九州産米粉「ミズホチカラ」と、丹波おかしなこうじや「塩麹」を使った米粉食パンのレッスンを開催いたします♬

米粉を作るために開発された「ミズホチカラ」は製パン適正が高く、しっとりと瑞々しいパンが作れます。
今回のレッスンでは、兵庫県丹波市の中山間部にある、手づくりで醸す小さな麹屋「おかしなこうじや」の塩麹を配合した食パンの作り方を実習します。
また、「おかしなこうじや」の麹で作る塩麴作りも体験していただきます。

ご飯をいただくように、毎日の生活に米粉パンをとりいれてはいかがでしょうか?

料 金

受講料: 1回受講 8,500円 ※材料費含む

講 師

熊本製粉 研究員

熊本製粉 研究員

暮らしにすてきをとどけたい 私たちは製粉、加工食品、倉庫の各事業を通じて人々の暮らしを見つめています。 そして、常に生活者の視点で 新しい暮らしの価値を創造することを心がけています。 この様な私たちの気持ちをこめて“暮らしにすてきをとどけたい”をコーポレートメッセージとして掲げました。 これは皆様に対するメッセージであると同時に、私たち自身の姿勢を常に見直すためのスローガンでもあります。 これからも熊本製粉は暮らしのすてきについて考えていきます。

おかしなこうじや 代表

本間 速

1990年生まれ。兵庫県神崎郡市川町出身。 2009年、丹波市の酒蔵に就職。蔵人、杜氏見習い、営業、企画開発など多岐にわたり兼務し経験をつむ。 2019年、体調を崩し一身上の都合により退職。治療の傍ら、多様な素材の麹づくりの手法の開発に着手。 021年、「おかしなこうじや」として活動開始。 2022年、母方の実家の一部を改装し、工房として再始動。

カリキュラム

米粉食パン
九州産ミズホチカラ米粉と、塩麹で作る旨味のあるグルテンフリーパン。熊本製粉研究員より学びます ※パウンド型2個実習
塩麹作り
麹の旨味を引き出す製法をご紹介します。 ※仕込んだ塩麹をお持ち帰りいただきます
お土産
熊本製粉ミズホチカラ米粉300gをお持ち帰り
麹のおはなし
「おかしなこうじや」本間代表より、製造方法・特徴などの説明
試食
米粉食パンに合う、塩麹を使ったスープをご提供します
講座コード:
0502024070401
販売価格(税込):
8,500
関連カテゴリ:
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07月04日(木) 10:00 - 13:30
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