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西粟倉燻製学校に学ぶ カジュアル燻製

燻製焼き鯖寿司&燻製醤油!

定員20名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
森林面積95%をこえる森の村ではじまった「西粟倉燻製学校」。森の燻製文化を皆様にお伝えするワークショップです。 今回もご自宅のキッチンで出来るおいしい燻製をいっしょにたのしみましょう!よろしくお願いします。

今回はまず鯖を調味し、焼き上げ、さらに燻製して焼き鯖寿司に仕上げましょう。そのまま寿司1本お持ち帰りいただけます。また調味料を燻製した燻製醤油もご紹介!簡単においしくできますのでぜひおこしください。

テーマカリキュラム
【座学】燻製の基本と燻製に向いた木?
【実習】燻製鯖つくり
【実習】燻製調味料~燻製醤油
【実食】おいしい鯖棒寿司に仕上げて試食(お持ち帰りも可)

料 金

受講料: 1回受講 6,700円 ※材料費含む

講 師

森の村から燻製文化を伝える『西粟倉燻製学校』講師

今村 基千

東京都出身。西粟倉燻製学校講師&シェフ。高校卒業後、料理専門学校でフランス料理を学び、都内ビストロレストランで働いたのちビールと燻製文化を学ぶためにアイルランドへ移住。帰国後はベルギービール専門店で店長を務める。2018年からは岡山県西粟倉村へ移住し、今までの料理経験を活かして手軽に燻製文化を学べる『西粟倉燻製学校』に参加。森にある樹皮や葉、草花やハーブなどたくさんのヒントを取り入れた燻製料理を作ることを心がけています。ご参加心よりお待ちしております。

講座コード:
0502024080903
販売価格(税込):
6,700
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
夜のレッスン
2024年4月期

日程とお申込み

1回コース申込み
08月09日(金) 19:00 - 21:00
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