COOKING SCHOOL TOP >1DAY レッスン > 褒められ洋食「2種のソースの和風ハンバーグ&とろけるポテトコロッケ」

HAPPY COOKING SEARCH

講座を名称、フリーワードで検索

カテゴリ一覧

  • 米粉レッスン
  • グルテンフリー
  • 2024年7月期
  • お子様参加OK!
  • 2024年4月期
  • 2024年1月期
  • 夜のレッスン
  • 動画レッスン
  • オンラインLIVEレッスン
  • コースレッスン
  • 1DAY レッスン
  • 過去の講座
  • store
ミシュランビブグルマン常連店「目白・旬香亭」古賀達彦シェフに学ぶ

褒められ洋食「2種のソースの和風ハンバーグ&とろけるポテトコロッケ」

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2024年7月期
和風ハンバーグ 和風ハンバーグ
とろけるポテトコロッケ とろけるポテトコロッケ
定員20名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
「おうちで褒められるような洋食上手になりたい!」とリクエストをいただき、
今回、洋食の名店「目白・旬香亭」古賀達彦シェフにお越しいただきました♪
「目白・旬香亭」は、2024年も含め7年連続ミシュランビブグルマン掲載されているお店です。

第5回のテーマは「2種のソース和風ハンバーグ&とろけるポテトコロッケ」です。
お店でも一番人気のハンバーグ&コロッケの組み合わせです。
洋食のプロに学んでいきましょう。

ハンバーグは、こんがり香ばしく焼き上げ、ふっくらと、軽やかなハンバーグを作ります。
かぶりつけば、ほろほろと優しく崩れるような食感を目指します。
合わせるソースは、
定番の「大根おろしを使ったサワーソース」、お店でも人気の「わさび醤油ソース」
の2種類の和風ソースです。ご飯とも相性抜群です。

そして、ポテトコロッケは「ホクホク」タイプではなく、洋食屋さんの「とろける」食感のコロッケを伝授いただきます。カリッと揚がった衣の中身は、驚くほどクリーミー。じゃがいものなめらかな口溶けが最高です。

<メニュー>
【実習】和風ハンバーグ
【実習】とろけるポテトコロッケ
【デモ】ズッキーニのソテー(付け合わせ)
※写真はイメージです

料 金

受講料: 1回受講 9,800円 ※材料費含む

講 師

目白・旬香亭 料理長

古賀 達彦

長崎県生まれ。料理上手の母の手料理を食べて育ち、幼い頃から料理人を目指す。調理師専門学校では洋食を専攻し、卒業後フレンチの世界へ。 その後、熱海のフランス料理店「ラ・ルーヌ」で齋藤元士郎シェフと出会い、齋藤シェフの元で修行を重ねる。様々な店舗の立ち上げに関わり、2014年同店のシェフに。

講座コード:
0502024080701
販売価格(税込):
9,800
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2024年7月期

日程とお申込み

1回コース申込み
08月07日(水) 11:00 - 14:30
▶ 選択した講座を申込む
ご注意
キャンセル待ち多数の場合、増席する場合がございます。予めご了承ください。
関連キーワード

お客様の声

この講座に対するご感想をぜひお寄せください。