シェフが美味しすぎて泣いた「雲南の檸檬牛肉」

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員24名

人気店　汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」の創業者であり、年間400軒の食べ歩きの傍ら、会員制レストランの主宰や、日本一マニアックな料理ブログ『CookingManiac』を運営している東山広樹シェフが登場!

第5回のテーマは「シェフが美味しすぎて泣いた「雲南の檸檬牛肉」です。
【メニュー】
檸檬牛肉
ジャスミンライス

以下、東山シェフからのメッセージです。

檸檬牛肉。
この聞き慣れない名前の料理に出会ったのは、中国、雲南省・昆明。
雲南省は中国の中でも特殊なエリア。
最低標高が1500mという、山の中にある街で、ミャンマーと隣接していることからも、タイ料理を始めとする東南アジア料理の影響を色濃く受けている。

檸檬牛肉はとても雲南料理らしさ満点。
サッと加熱した牛肉をたっぷりのハーブ、檸檬が効いたタレで和えた料理なのですが、凄まじいうまさ。
こんなにもシンプルなのに奥が深くて、味は澄み切っていて鮮烈!

あまりに美味しすぎて泣いてしまった。
そしたらお店の人が大層喜んでくれて、キッチンまで連れて行ってくれて、作り方を教えてくれたのです。
その作り方を基に、日本でも作れるように改良を重ねたレシピをお教えします!
多分、というか間違いなく日本でも史上初の料理教室になるかと!
一緒にジャスミンライスの炊き方もお伝えします。