お家でふるまう"特別な料理"のレパートリーを増やそう!~冬メニュー~

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1DAY レッスン

, 2025年1月期

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カマンベールチーズケーキ

冬の魚のソテー　水晶文旦のブールブランソース

菊芋のポタージュ

燻製チーズの焼きリゾット

教室 (東京)

定員24名

恵比寿大人気イタリアン「Sel Sal Sale(セルサルサーレ)」の濱口昌大シェフ。
いつも趣向を凝らしたレッスンで、多くの学びと楽しみをくれます。

今回のテーマは「お家でふるまう"特別な料理"のレパートリーを増やそう!」です。
大切なゲストを迎えたり、記念日など特別な日に振る舞うレパートリーを増やすべく、
シェフおすすめの4品をレッスンいただきます。

◼︎メニュー
・燻製チーズの焼きリゾット
　　おいしいリゾットも、時間がたつとかたくて食べにくい料理になりますが、カリカリに焼くと違った味わいでとっても美味しくなります。
・菊芋のポタージュ　トリュフ添え
　　世界三大健康野菜の菊芋
　　生でも食べれる野菜ですが、どうやって料理すればいいのか分かりにくい野菜です。
スープにすると上品な香りと甘さで絶品です。ちょっと豪華にトリュフも添えて。
・冬の魚のソテー　水晶文旦のブールブランソース
　　魚グリルを使わなくても、手軽に魚を料理できるやり方を。
　　下処理、焼き方、ソースと家庭でできるプロの技を。
・カマンベールチーズケーキ
　　バスクチーズケーキの、ワインにも合う真っ白ななカマンベールチーズケーキです。

※写真はイメージです

料　金

受講料： 1回受講 11,000円 ※材料費含む

講　師

Sel Sal Sale オーナーシェフ

濱口昌大

1979年、大阪生まれ。25歳で【リストランテルクソール】のマリオ・フリットリ氏に師事。その後【六本木農園】に移り、シェフを務める。この頃から料理専門学校【レコールバンタン】の講師を、現在まで10年ほど続けている。2010年に渡伊し、一つ星店【リストランテソットラルコ】に入門。世界の料理を学ぶためヨーロッパ・北欧の10カ国ほどを巡る。帰国後、2014年に三軒茶屋【セルサルサーレ】を開店し、2017年に恵比寿へ移転。食べログ3.82など大人気のイタリアンとして有名店へと押し上げる。