『保存版　香り豊かな絶品コンビーフ!～煮るだけで最高においしいコンビーフのつくり方』

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1DAY レッスン

, 夜のレッスン

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教室 (東京)

定員30名

森林面積95%をこえる森の村ではじまった「西粟倉燻製学校」。森の燻製文化を皆様にお伝えするワークショップです。今回もご自宅のキッチンで出来るおいしい燻製をいっしょにたのしみましょう!よろしくお願いします。

【基本のコンビーフとジビエコンビーフに挑戦!】
今回は基本の牛肉とジビエを使った香り豊かなコンビーフつくりです。
まずひと手間の仕込みのコツと煮るだけでできる「基本のコンビーフ」。様々な料理に使えて缶詰とは全く違うおいしい牛肉コンビーフです。次に鹿肉を使った「ジビエコンビーフ」をいっしょに作りましょう。最後はサンドイッチで仕上げて実食。家族にも喜ばれるコンビーフつくりをぜひ学びにおこしください!

テーマカリキュラム
【座学】燻製の仕組みを知ろう!燻製に向いた木?
【実習】香り豊かな絶品コンビーフ～牛肉編～
【実習】スパイスでジビエコンビーフに挑戦～鹿肉編～
【実食】できたてのコンビーフでサンドイッチ!

料　金

受講料： 1回受講 6,700円 ※材料費含む

講　師

森の村から燻製文化を伝える『西粟倉燻製学校』講師

今村基千

東京都出身。西粟倉燻製学校講師&シェフ。高校卒業後、料理専門学校でフランス料理を学び、都内ビストロレストランで働いたのちビールと燻製文化を学ぶためにアイルランドへ移住。帰国後はベルギービール専門店で店長を務める。2018年からは岡山県西粟倉村へ移住し、今までの料理経験を活かして手軽に燻製文化を学べる『西粟倉燻製学校』に参加。森にある樹皮や葉、草花やハーブなどたくさんのヒントを取り入れた燻製料理を作ることを心がけています。ご参加心よりお待ちしております。