パン・ソーセージから作るビストロブレッドvol.3

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1DAY レッスン

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ソーシッソンブリオッシュ

揚げピザ

桃のガスパチョ

クラフトマスタード

ソーシッソンブリオッシュ

教室 (東京)

定員20名

パンと焼き菓子の店「Lecré&Parvie」と、不定期開催のカジュアルフレンチ「Bistro Ippei」で、パン職人とフレンチシェフの二刀流で注目の吉村一平シェフの第3弾!

二刀流のシェフが作り出す「パンから作るビストロブレッド」をレッスンいただきます!
しかも、今回はソーセージから自家製で作る「パン+ソーセージ作り+料理」の盛り沢山のレッスンです!

今回はシェフ自慢のブリオッシュ生地とソーセージを自家製で作り、包んで焼き上げる「ソーシッソンブリオッシュ」を作ります!さらに、ブリオッシュ生地を応用して、「揚げピザ」を作ります!その他、珍しい桃を使ったガスパチョや、クラフトマスタードまで!
味はもちろん、見た目にも美しいビストロブレッドを皆で学んでいきましょう!

◯ソーシッソンブリオッシュ
サッと作れる自家製ソーセージを、バターと卵をたっぷり使ったブリオッシュ生地で丸ごと包んで焼き上げる、フランス・リヨン地方の郷土料理。
特別な日のメインにぴったりな惣菜パンです。
◯揚げピザ
ブリオッシュ生地で作るごちそう揚げピザ
ほんのり甘く、ふんわりとしたブリオッシュ生地に、チーズ、ナス、ほうれん草、トマトソースなどを包み込み、香ばしく揚げます。お食事にもおやつにもぴったりの、ちょっと特別な“揚げピザ”。
◯桃のガスパチョ
桃のガスパチョは、スペインの冷製スープ「ガスパチョ」をアレンジした、爽やかな夏にぴったり一皿です。甘くみずみずしい桃をベースに、トマトやオリーブオイル、酢などを加えて、フルーティーで程よい酸味のある仕上がりに。
◯クラフトマスタード
肉料理添えるだけでなく、ドレッシングやソースのベースにしたり、パンやチーズ、サンドイッチとの相性も抜群です。