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昆布屋孫兵衛　17代目　昆布智成さんに学ぶ

素材にこだわる菓子作り　～組み立て菓子　烏龍茶とチョコラのアントルメ～

カテゴリ：
1DAY レッスン
, 2025年7月期
▼　日程とお申込みはコチラ
教室 (東京)
定員24名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 経験者向け
昆布屋孫兵衛の17代目店主、昆布智成氏が教える、烏龍茶とチョコレートを使った組み立て菓子のレッスンです。5種類のパーツを組み合わせて作る美しいデザートを学びながら、基本から丁寧にお菓子作りの技術を身につけます。フランスでの修業経験を活かした確かな技術を、実践的に学べる貴重なチャンスです。

料　金

受講料： 1回受講 16,500円 ※材料費含む

講　師

昆布屋孫兵衛　

昆布 智成

1981年 福井県で230年の歴史を持つ和菓子店「昆布屋孫兵衛」の長男として生まれる 2004年 日本大学商学部卒業 2006年 東京製菓専門学校卒業 同年　東京に拠点を置きオーボン・ヴュータンにてフランス菓子の基礎を習得 その後　「ピエール・エルメ　サロン・ド・テ」入社 2011年メープルスイーツコンテスト入賞の経歴を持つ 2012年　渡仏し、南仏のパティスリー「リエデレ」でMOF(国 家最優秀職人章)に師事しガトー・グラッセや地方菓子を学ぶ その後、パリでは2つ星レストラン「ラトリエ ・ド・ジョエル・ロブション」でデセールを担当 2015年 アン グラン スーシェフ パティシエとして入社 2019年4月よりシェフ パティシエに就任 2023年6月昆布屋孫兵衛17代目を継ぐ

昆布 智成
講師詳細

カリキュラム

烏龍茶とチョコラのアントルメ
シャンティショコラオレ、凍頂烏龍茶のショコラムース、マンゴーのジュレ、アニス、シナモンのブリュレ、凍頂烏龍茶の生地の5パーツから作る組み立て菓子を教えていただきます
講座コード：
0502025082001
販売価格(税込)：
16,500 円
関連カテゴリ：
1DAY レッスン
2025年7月期

日程とお申込み

回コース申込み
08月20日(水) 10:00 - 16:00
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
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