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豚骨の革命児!博多ラーメンでぶちゃん甲斐康太シェフに学ぶ

豚骨マイスターの「呼び戻し」メソッドvol.2ハイブリッド豚骨ラーメン「パチ蘭」ヤキメシ・辛子高菜付

カテゴリ：

1DAY レッスン

, 2025年7月期

▼　日程とお申込みはコチラ

ヤキメシ(炒飯)

教室 (東京)

定員20名

豚骨ラーメンの革命児と言われ、高田馬場にて東京に迎合しない本場の博多ラーメンを提供する人気店「博多ラーメンでぶちゃん」店主、甲斐康太シェフの第二弾!

大好評だった家系ラーメンのレッスンに続き、
ついに!満を持して博多ラーメンのレッスンを開催します。
今回も、プロの豚骨ラーメンクリエイターによる
本格「呼び戻しメソッド」を徹底レクチャー!

博多ラーメンのスープには、大きく分けて二つの炊き方があります。
ひとつは「取り切りタイプ」、もうひとつは「呼び戻しタイプ」。
今回はその両方の解説に加え、二つを融合させたハイブリッドな豚骨ラーメンを作るレッスンです!

完成イメージは、あの有名店「◯蘭」。
パチモノなりにリスペクトを込めて「パチ蘭」と名乗らせていただいておりますが、
クオリティは一流レベルです!もちろん、○蘭の特徴でもある秘伝?のタレも作ります。
さらに、博多ラーメン店には欠かせない、
・辛子高菜(デモ・試食)
・ヤキメシ(炒飯)(実習)
も一緒に教えていただき、半チャーハン定食で召し上がっていただきます!

他の方では決して考えつかない、豚骨を知り尽くした甲斐シェフのメソッドを学ぶチャンスです。
6時間の長丁場ですが、講義あり、実習盛りだくさんの楽しいレッスンになること間違いなしです!

料　金

受講料： 1回受講 20,000円 ※材料費含む

講　師

博多ラーメンでぶちゃん　店主

甲斐康太

九州出身。ラーメンに従事して25年。現在は新宿区高田馬場にて博多ラーメンでぶちゃんの店主を務めながら、ラーメン店のプロデュース・立ち上げなどを数多く手がけている。上海、北京のFCの依頼も来ており国内はもちろん、ヨーロッパやアメリカ、アジア、世界中からワークショップやポップアップイベントも定期的に開催中。 2026年には新宿歌舞伎町へ世界戦略店のオープンを予定。「美味しい」は当たり前。その他の戦略はとにかく「EXTREME」であることを意識した飲食店としては珍しい前衛派である。