豚骨の革命児!博多ラーメンでぶちゃん甲斐康太シェフに学ぶ
豚骨マイスターの「呼び戻し」メソッドvol.2ハイブリッド豚骨ラーメン「パチ蘭」ヤキメシ・辛子高菜付
ヤキメシ(炒飯)
豚骨ラーメンの革命児と言われ、高田馬場にて東京に迎合しない本場の博多ラーメンを提供する人気店「博多ラーメンでぶちゃん」店主、甲斐康太シェフの第二弾!
大好評だった家系ラーメンのレッスンに続き、
ついに!満を持して博多ラーメンのレッスンを開催します。
今回も、プロの豚骨ラーメンクリエイターによる
本格「呼び戻しメソッド」を徹底レクチャー!
博多ラーメンのスープには、大きく分けて二つの炊き方があります。
ひとつは「取り切りタイプ」、もうひとつは「呼び戻しタイプ」。
今回はその両方の解説に加え、二つを融合させたハイブリッドな豚骨ラーメンを作るレッスンです!
完成イメージは、あの有名店「◯蘭」。
パチモノなりにリスペクトを込めて「パチ蘭」と名乗らせていただいておりますが、
クオリティは一流レベルです!もちろん、○蘭の特徴でもある秘伝?のタレも作ります。
さらに、博多ラーメン店には欠かせない、
・辛子高菜(デモ・試食)
・ヤキメシ(炒飯)(実習)
も一緒に教えていただき、半チャーハン定食で召し上がっていただきます!
他の方では決して考えつかない、豚骨を知り尽くした甲斐シェフのメソッドを学ぶチャンスです。
6時間の長丁場ですが、講義あり、実習盛りだくさんの楽しいレッスンになること間違いなしです!
講 師
博多ラーメンでぶちゃん 店主
甲斐 康太
九州出身。ラーメンに従事して25年。
現在は新宿区高田馬場にて
博多ラーメンでぶちゃんの店主を務めながら、ラーメン店のプロデュース・立ち上げなどを数多く手がけている。
上海、北京のFCの依頼も来ており
国内はもちろん、ヨーロッパやアメリカ、アジア、世界中からワークショップやポップアップイベントも定期的に開催中。
2026年には新宿歌舞伎町へ世界戦略店のオープンを予定。
「美味しい」は当たり前。
その他の戦略はとにかく「EXTREME」であることを意識した飲食店としては珍しい前衛派である。
- 講座コード：
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0502025083101
- 販売価格(税込)：
-
20,000
円
- 関連カテゴリ：
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1DAY レッスン
日程とお申込み
08月31日(日) 11:00 - 17:00
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