シェフが20年研究し続けたスペシャリテ「究極のから揚げ」

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夜のレッスン

, 2025年7月期

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教室 (東京)

定員30名

人気店　汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」の創業者、そして神保町「餃子の肉太郎」の店主、年間400軒の食べ歩きの傍ら、会員制レストランの主宰や、日本一マニアックな料理ブログ『CookingManiac』を運営している東山広樹シェフの大人気夜レッスン!

今回はシェフが20年研究し続けたスペシャリテ「究極のから揚げ」です。

【究極のから揚げ】
僕は子供の頃からから揚げが大好きで大好きでたまらなく、高校生くらいからずっと作り続けていました。
唐揚げは肉のカット、下味の付け方、衣の選定、揚げ方など様々なスタイルがあります。

『自分にとって＂究極のから揚げ＂とはどんなものだろう?』
と自問自答したところ、

①まん丸で中は超ジューシー
②衣は超極薄、だけどパリパリ
③下味は濃すぎないけどご飯と合う
④食べ応えはあるけど軽い

というものでした。
それから何度も試作を重ねて、ちょっと常識外れな作り方をする、けれど再現性が高い、凄い唐揚げが出来ました。
揚げ方も難しくないです、絶対誰でも美味しくできる火入れ法を編み出しました!
今、会員制レストランのスペシャリテとして提供している自信の一品です。

一生役立つレシピかと思いますので、ぜひお越しください!