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セテュヌボンニデー　有形泰輔シェフに学ぶ

小麦の甘さを引き出すパンレッスン♪　「ガレットブレッサンヌ、サワードゥブレッド、セーグルブレッド他」

カテゴリ：
1DAY レッスン
, 2024年10月期
▼　日程とお申込みはコチラ
ガレットブレッサンヌ ガレットブレッサンヌ
サワードウブレッド サワードウブレッド
セーグルブレッド セーグルブレッド
手作りリエット 手作りリエット
教室 (東京)
定員30名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
「セテュヌ ボンニデー」はフランス語で「それはいいアイデアだね!」の意味。2014年12月に向ヶ丘遊園にオープンし繁盛店となり、2021年12月に2店舗目が自由が丘にオープン!!
「365日」の杉窪章匡シェフがプロデュースされたお店で、杉窪シェフの愛弟子である、有形泰輔シェフによるレッスンです。

今回のメニューは「ガレットブレッサンヌ、サワードウブレッド、セーグルブレッド」です。
3種類の生地、5種類のパンに加え、ブロック肉から作る本格的なリエットと盛り沢山レッスンです!

【メニュー】
・ブリオッシュ生地　ガレットブレッサンヌ
・サワードウブレッド生地
　　派生→シリアルブレット
・セーグルブレッド生地
　　派生→パンオフィグ
・【デモ】手作りリエット

料　金

受講料： 1回受講 15,000円 ※材料費含む

講　師

セテュヌボンニデー シェフ

有形 泰輔

駒場学園高等学校食物科卒業後、(株)ポンパドゥル入社、25歳で表参道デュヌラルテ入社、杉窪章匡氏(現365日オーナーシェフ)を師事。 製パン理論を学び直す。フランスでの研修を経て、2013年セテュヌボンニデーのシェフに就任。

有形 泰輔
講師詳細

武田 しのぶ

製菓学校卒業後、「デュヌ・ラルテ」杉窪氏に師事。有形シェフとともに2013年12月からスーシェフとして従事。2021年より」向ヶ丘遊園店のシェフに就任。また、J.S.A.認定のソムリエ資格を保有。

武田 しのぶ
講師詳細

カリキュラム

ガレットブレッサンヌ
発酵クリームを使用してしっとりと仕上げるガレットブレッサンヌ
サワードウブレッド
横浜の小麦を使って作る天然酵母パン。派生でシリアルブレットを作ります。
セーグルブレッド
北海道のキタノカオリを使用して作る食べやすく甘み豊かな天然酵母パン。派生でパンオフィグを作ります。
手作りリエット
ブロック肉から作る本格的なリエット。パンが食べたくなります。
講座コード：
0502025111001～0502025120801
販売価格(税込)：
15,000 円
関連カテゴリ：
1DAY レッスン
2024年10月期

日程とお申込み

1回コース申込み
11月10日(月) 10:00 - 16:00
12月08日(月) 10:00 - 16:00
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