旅するクラフト調味料スペイン編「タパス尽くし他」

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1DAY レッスン

, 2025年10月期

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パンコントマテ(Pan con tomate)

パタタス・ブラバス(Patatas Bravas)&クロケタス(Croquetas)

サルディーナス・フリータス(Sardinas fritas)&Ensalada de tomate

ボケロネス(Boquerones)

ピミエントス・デ・パドロン(Pimientos de Padrón) 小さな青唐辛子の素揚げ

教室 (東京)

定員20名

鎌倉を中心に活動を広げる料理家で、あのヒュー・ジャックマンの専属シェフも務めた副島モウさんによる、「旅するクラフト調味料」。毎回手作りで調味料を作り、その調味料を使ったお料理をレッスンいただきます♪

今回はモウさんが今年訪れたスペインの「タパス尽くし」です!
タパスは、スペインのバル文化を象徴する小皿料理で、種類の豊富さが魅力です。肉や魚介、野菜を使った多彩な料理を少量ずつ味わえ、ワインやビールとの相性も抜群。仲間とシェアしながら楽しむスタイルは会話を弾ませ、気軽さと華やかさを兼ね備えた食文化として世界中に広がっています。

今回は無数にあるタパスをたくさん作って、皆で食べたいと思います。
モウさん曰く「映えないけど、美味しくてスペインの文化を体感できるタパス」盛りだくさんレッスンです!
お持ち帰りのクラフト調味料はアリオリソースです!

【メニュー】
・パンコントマテ(Pan con tomate):バルの定番。こんがり焼いたパンに完熟トマトを擦りつけ、オリーブオイルと塩をかけて食べるもの
・パタタス・ブラバス(Patatas Bravas):スペイン風ポテトフライアリオリソース
・クロケタス(Croquetas):生ハムやチーズ入りのクリームコロッケ。
・サルディーナス・フリータス(Sardinas fritas):いわしのフリット
・Ensalada de tomate:トマトのサラダ
・ボケロネス(Boquerones):新鮮なイワシを酢漬けにしたもの。ワインにピッタリ。
・ピミエントス・デ・パドロン(Pimientos de Padrón):小さな青唐辛子の素揚げ。

※写真はイメージです

料　金

受講料： 1回受講 9,800円 ※材料費含む

講　師

フードディレクター・世界料理オタク

副島モウ

1981年佐賀県生まれアマチュア天文家の父と料理好きの母の間に生まれる。幼い頃より父の観測に連れられ海外へ。残念ながら星には興味がなく、食べものに執着する意地きたない子供だった。エコール辻フランス・イタリア料理カレッジに入学。渡仏。TOULOUSE　Les Jardin de l’ Opera にて修行。帰国後、GRAND HYATT TOKYO、BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYOを経て料理研究家パトリスジュリアン師に師事。その後独立。レシピ開発、企業コンサルティング、料理教室(L’atelier nuage)、雑誌、TVフードコーディネーション、ケータラー、調理学校講師、「RENDEZ-VOUS DES AMIS」、2018年「咖喱檸檬」をオープン2020年「⽉⾒つくねを鎌倉で」をオープンオーナーシェフとその活動は多岐にわたる。