身近な食材で作るプロのラーメンvol.2「鴨醤油ラーメン&グリーンカレーつけ麺」

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1DAY レッスン

, 2026年4月期

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鴨醤油ラーメン

グリーンカレーつけ麺

教室 (東京)

定員30名

ラーメンデータベース全国1位、食べログ百名店選出など唯一無二の創作麺が特徴で、独創的なラーメンを提供する水道橋の人気ラーメン店「トーキョーニューミクスチャーヌードル八咫烏」店主・居山勢シェフの第二弾。

今回も「身近な食材で作るプロのラーメン」とし、実際、業務スーパー、ハナマサで購入できる食材で、
驚くほど美味しいラーメンを教えていただきます。

作るラーメンは今回も2種「鴨醤油ラーメン&グリーンカレーつけ麺」です。

・鴨醤油ラーメン:スーパーで買える「合鴨ロース」を使って、同じ醤油ラーメンでも前回とは全く雰囲気が変わる鴨醤油ラーメンを作ります。今回も「フルーツを使ったカエシ作り」「◯◯を使って抽出する鴨油」「低温調理の絶品鴨チャーシュー」など目から鱗のポイントだらけです。
　　　　　　　　　
・グリーンカレーつけ麺:「鴨油」を有効活用し、既成のグリーンカレーペーストを使って、簡単だけど、驚くほど美味しいプロの味に仕上げます。豪快な骨付き鶏の具材もぜひマスターしたい一品。

現在は、海外でのポップアップやレクチャーが多く、国内でのレクチャーは希少な機会となっています。
天才とも称される居山シェフらしく、あっと驚くアイデアが詰まったラーメンづくりを学びましょう。

※写真はイメージです。

料　金

受講料： 1回受講 20,000円 ※材料費含む

講　師

「トーキョーニューミクスチャーヌードル八咫烏」店主

居山勢

人気ラーメン店「トーキョーニューミクスチャーヌードル八咫烏」の店主。2016年に九段下で開業し、2022年9月に水道橋に移転しリニューアルオープン。唯一無二の創作麺が特徴で、独創的なラーメンを提供しています。その他に日本国内数々のプロデュース店を展開。海外にも積極的に挑戦しヨーロッパ　アジア　多数の国でポップアップなども行っている。受賞歴　食べログ百名店　ラーメンwalker東京銀賞　ラーメンデータベース全国1位