安心安全!無添加ポークベーコン&フォカッチャ

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1DAY レッスン

, 夜のレッスン

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教室 (東京)

定員30名

森林面積95%をこえる森の村で始まった「西粟倉燻製学校」。森で暮らす文化を皆様にお伝えする2時間のワークショップです。ご自宅のキッチンでもおいしくできる燻製料理をいっしょにたのしみましょう!よろしくお願いします。

今回は「豚肉」に焦点を当てキッチンでできる燻製を学びます。失敗なくできるおいしい「無添加ポークベーコン」です。ポークに合うハーブやスパイスを使って一人一本づつ燻製ベーコンをつくりましょう。さらにオーブンなしでおいしく焼ける「ベーコンフォカッチャ」皆さんで一緒に作りましょう!
春の弁当にピッタリの2品をお持ち帰りいただきます。

【メニューカリキュラム】
・肉の旨みを引き出すスパイスとハーブの話。
・〈実習〉下味で脂身まで美味しいポークベーコンをつくろう!
・〈実習〉自宅でできる燻製の仕組みを知ろう!燻製に向いた木?
・〈実習〉おすすめ!オーブンいらず“ベーコンフォカッチャ”をつくろう!
・無添加ベーコンブロック&フォカッチャのお持ち帰り

料　金

受講料： 1回受講 7,500円 ※材料費含む

講　師

森の村から燻製文化を伝える『西粟倉燻製学校』講師

今村基千

東京都出身。西粟倉燻製学校講師&シェフ。高校卒業後、料理専門学校でフランス料理を学び、都内ビストロレストランで働いたのちビールと燻製文化を学ぶためにアイルランドへ移住。帰国後はベルギービール専門店で店長を務める。2018年からは岡山県西粟倉村へ移住し、今までの料理経験を活かして手軽に燻製文化を学べる『西粟倉燻製学校』に参加。森にある樹皮や葉、草花やハーブなどたくさんのヒントを取り入れた燻製料理を作ることを心がけています。ご参加心よりお待ちしております。