西粟倉燻製学校に学ぶカジュアル燻製
ビーフジャーキー&BBQスペアリブ
骨付きスペアリブ&BBQソース
手作りビーフジャーキー
森林面積95%をこえる森の村ではじまった「西粟倉燻製学校」。森の燻製文化を皆様にお伝えするワークショップです。 今回もご自宅のキッチンで出来るおいしい燻製をいっしょにたのしみましょう!よろしくお願いします。
今回は肉特集。まず自宅でおいしくつくれる燻製ビーフジャーキーに挑戦しましょう。さらに骨付きスペアリブの”BBQロースト”を一緒につくって食べましょう!
◆ビーフジャーキー
家でリピートできる!時短でつくれておいしいビーフジャーキーに挑戦します。そのまま各自実習で作ったものをお土産としておもちかえりいただけます。
◆骨付きスペアリブ&自家製BBQソース
もともと燻製とBBQはおなじ煙の調理法です。今回はそのBBQを応用して自家製BBQソースをつくり骨つきリブ肉を焼いていきましょう。ご自宅でも夏キャンプでも皆さんで楽しめるとっておきレシピです!一緒に実食します。
【座学】燻製の仕組みを知ろう!燻製に向いた木?
【実習】スパイスでおいしいビーフジャーキーをつくろう!
【実習】骨付きスペアリブ&自家製BBQソース
【実食】できたてのBBQスペアリブを実食!
講 師
森の村から燻製文化を伝える『西粟倉燻製学校』講師
今村 基千
東京都出身。西粟倉燻製学校講師&シェフ。高校卒業後、料理専門学校でフランス料理を学び、都内ビストロレストランで働いたのちビールと燻製文化を学ぶためにアイルランドへ移住。帰国後はベルギービール専門店で店長を務める。2018年からは岡山県西粟倉村へ移住し、今までの料理経験を活かして手軽に燻製文化を学べる『西粟倉燻製学校』に参加。森にある樹皮や葉、草花やハーブなどたくさんのヒントを取り入れた燻製料理を作ることを心がけています。ご参加心よりお待ちしております。
日程とお申込み
06月12日(金) 19:00 - 21:30
お申込み終了
