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インスタフォロワー40万人の深沢あやさんに学ぶ

おうちレストラン　2回目

カテゴリ：

1DAY レッスン

, 2026年4月期

, よるのまなび時間

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ホタテと海老のカルパッチョ　

牛タリアータ

鯛のポワレ　

教室 (東京)

定員30名

食卓に、一本のワインがある夜。
サントリー登美の丘ワインに合わせた4皿のフレンチを学ぶ、特別レッスンです。

前菜には、甲州 2023に寄り添う「ホタテと海老のカルパッチョ」。
魚料理は、鯛のポワレをブールブランソースで。
肉料理は、赤ワイン 2022に合わせた牛タリアータ。
デザートには、桃のマスカルポーネタルトをご用意しました。

今回のテーマは「火入れ」。

鯛をふっくら仕上げる焼き加減、
牛肉を美しいローズ色に仕上げる休ませ方、
ソースをなめらかに乳化させるタイミングなど、
家庭でも再現しやすい“レストラン仕上げのコツ”を丁寧にお伝えします。

難しい工程はなく、ポイントを押さえればおうちでも作れる内容ばかり。

日常の食卓を少し特別にしたい方、ワインと料理のペアリングを楽しみたい方、おもてなし料理を学びたい方におすすめのレッスンです。

料　金

受講料： 1回受講 11,000円 ※材料費含む

講　師

オンラインスクール「Plaisir」主宰

深沢あや

調理師学校卒業後、外資系ホテルやビストロでフレンチ料理人として10年間経験を積む。現在は料理家としてSNSで「簡単レストラン風レシピ動画」を発信し、SNS総フォロワー40万人超え。企業のレシピ開発、出張料理、オンライン料理教室などを運営。

講師詳細

カリキュラム

ホタテと海老のカルパッチョ　

前菜:ホタテと海老のカルパッチョ　ゆかり柑橘ヴィネグレット+赤ワイン甲州ホタテと海老を交互に並べ、和の素材「ゆかり」を使った柑橘のヴィネグレットを合わせます。甲州の清涼な酸味と溶け合う一皿。

牛タリアータ

牛タリアータ　赤ワインローズマリーバターソース +赤ワインタリアータとはイタリア語で「薄切り」の意。表面だけ焼いて休ませ、断面をローズ色に仕上げます。赤ワインでデグラッセしたソースに、バルサミコがコクと深みを添えます。

桃のマスカルポーネタルト

桃のマスカルポーネタルト　タイム香る白ワインマリネはちみつ風味のマスカルポーネクリームの上に、白ワインとタイムで香り付けした桃のマリネをのせた夏のタルト。カリッと焼き上げたパイ生地との相性が抜群です。

鯛のポワレ　

鯛のポワレ　ケッパー入りブールブラン　ポムピューレ添え +赤ワイン甲州バターソースの王道「ブールブラン」にケッパーを加え、酸味と複雑さをプラス。なめらかなポムピューレをベースに鯛を乗せることで、一皿がレストランの皿に変わります。

日程とお申込み

申込受付は05/23 20時00分～です。

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06月26日(金) 18:30 - 21:00

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