ミシュランビブグルマン常連店「目白・旬香亭」古賀達彦シェフに学ぶ
褒められ洋食「洋食屋のドライカレー、 冷製トマトクリームスープ、焼き野菜のピクルス」
洋食屋のドライカレー
冷製トマトクリームスープ
「おうちで褒められるような洋食上手になりたい!」とリクエストをいただき、
洋食の名店「目白・旬香亭」古賀達彦シェフにお越しいただいたレッスン!
「目白・旬香亭」は、2026年も含め9年連続ミシュランビブグルマン掲載されているお店です。
今回のメニューは「洋食屋のドライカレー、 冷製トマトクリームスープ、焼き野菜のピクルス」です。
夏にぴったりの洋食メニューが勢揃いです!
・洋食屋のドライカレー
旬香亭らしい洋食の技が詰まった、香ばしく奥深いドライカレー。挽き肉の旨みとスパイスの香りをしっかり引き出し、ご飯に絡む濃厚な味わいに仕上げます。
・冷製トマトクリームスープ
トマトの爽やかな酸味に、クリームのまろやかさを重ねた夏に嬉しい冷製スープ。洋食屋ならではのなめらかな口当たりと、上品なコクを学びます。
・焼き野菜のピクルス
野菜を焼くことで甘みと香ばしさを引き出してから、ほどよい酸味で仕上げる洋食屋のピクルス。副菜としても、肉料理の付け合わせにも活躍する一品です。
※写真はイメージです
講 師
目白・旬香亭 料理長
古賀 達彦
長崎県生まれ。料理上手の母の手料理を食べて育ち、幼い頃から料理人を目指す。調理師専門学校では洋食を専攻し、卒業後フレンチの世界へ。
その後、熱海のフランス料理店「ラ・ルーヌ」で齋藤元士郎シェフと出会い、齋藤シェフの元で修行を重ねる。様々な店舗の立ち上げに関わり、2014年同店のシェフに。
レッスン当日の情報
持ち物
あり
エプロン、筆記用具、ハンドタオル ※お持ち帰りをされる場合保存袋・容器・保冷剤はご持参ください。
