ワインと楽しむ、夏を感じるビストロ料理

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1DAY レッスン

, 夜のレッスン

, 2026年7月期

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真鯛のジャガイモ鱗焼きジェノベーゼソース

ラタトゥイユ

タルトシトロン

教室 (東京)

定員20名

パンと焼き菓子の店「Lecré&Parvie」と、不定期開催のカジュアルフレンチ「Bistro Ippei」で、パン職人とフレンチシェフの二刀流で注目の吉村一平シェフによる、ワインと料理を楽しむレッスン第2弾!!

フランスで50年に渡り、「ミシュラン」三ツ星を獲得しているフレンチの名店「トロワグロ」で研修経験のある、吉村シェフの作る料理3種類と、ワインを楽しむ夜の会です♬

スパークリングワインと白ワインに合わせたフレンチをご用意します。

今回のメニューは…。

・ラタトゥイユ
夏野菜をたっぷり使った、南フランスの定番料理。
野菜は一緒に煮込むのではなく、それぞれに合った火入れをしてから合わせることで、素材それぞれの甘みや食感をしっかりと引き出します。
シンプルだからこそ、フランス料理の基本が詰まった一皿です。

・真鯛のジャガイモ鱗焼きジェノベーゼソース
真鯛の皮を外し、うろこの代わりに薄く丸くくり抜いたじゃがいもを一枚ずつ丁寧に貼り付けて焼き上げます。
外はカリッと香ばしく、中はふっくらとした火入れに。
バジルの香り豊かなジェノベーゼソースと合わせて、夏らしい一皿に仕上げます。

・タルトシトロン
レモンとローズマリーを練り込んだ香り豊かなタルト生地に、なめらかなシトロンクリームを流し、メレンゲで仕上げます。
爽やかな酸味と香りの余韻を楽しめる、夏にぴったりのデザートです。

今回もグラスワインをご用意しております