なかった発想!一石三鳥の「ワインと料理のがっこう」vol.4

カテゴリ：

1DAY レッスン

, 夜のレッスン

, 2026年7月期

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教室 (東京)

定員20名

4年連続ミシュランセレクテッドレストランに選出されている、東銀座「ラ・ボッテガイア」オーナーソムリエ・青池隆明さん第二弾。自身も「Aosトラットリア」(登録者数32万人)、「ソムリエ青池のやさしいワイン塾」(登録者数1.7万人)を通して、“ワイン×料理”の魅力を発信しています。

今回のレッスンでは
「ワインテイスティングの基礎を学び、料理を作り、ペアリングまで体験する」
一石三鳥の、どこにもなかった内容をお届けします。

「ワインは好きだけど、詳しくなくて不安」
「ペアリングに興味はあるけど、難しそう」
「ワインに合う料理をきちんと学びたい」
そんな方にこそおすすめのレッスンです。
ワインと料理が、もっと身近で楽しくなります。

第4回のテーマワインは、プーリアのワインです。
プーリアの基礎から学び、2種のワインをご用意します。
1)トロイア・ロザート:魚にも肉にも寄り添う、プーリアが誇る万能ロゼワイン
2)フィアーノプーリア:白い花と白桃が香る、プーリアを代表する爽やかな白ワイン

合わせる料理は
「プーリア風フリーザ」
プーリア州を代表する郷土料理。二度焼きした固いパン「フリーザ」を軽く湿らせ、完熟トマト、オレガノ、オリーブオイルをたっぷりとのせていただく、農家の知恵から生まれた夏の定番です。今回はスモークサーモンを添え、ロゼワインとのペアリングも楽しめる講座オリジナルの一皿に仕上げます。

「桃とモッツァレッラの冷製カペッリーニ」
旬の桃の甘みとモッツァレッラのミルキーなコクを合わせた、夏限定の冷製パスタ。生ハムの塩味が全体を引き締め、オリーブオイルとバジルの爽やかな香りが素材をまとめます。甘味・塩味・酸味が調和した、暑い季節にぴったりの一皿です。

優しいお人柄が魅力の青池さんと一緒に、
楽しく、美味しく学びましょう。

【レッスン内容】
①ペアリングの基本・ワインに関する座学
②ワインのテイスティング
③料理デモンストレーション
④料理を一緒に作る
⑤料理とワインをペアリングして楽しむ

料　金

受講料： 1回受講 9,800円 ※材料費含む

講　師

青池隆明

1977年富山県生まれ。7年半勤務した株式会社リクルートを2008年に退職し、イタリアに料理留学。2010年株式会社フェリーチェを設立。オーナーソムリエ。東銀座にイタリアンレストラン「ラ・ボッテガイア」(2023〜2026年ミシュランガイド「セレクテッドレストラン」に選出)を運営。「Aosトラットリア」(登録者数32万人)と「ソムリエ青池のやさしいワイン塾」(登録者数1.7万人)でも活躍中。