本場の湿式米粉で学ぶ 韓国餅と韓国茶・全6回講座
第8期 米粉で彩る、季節の韓国餅マイスター講座
1回目 フンミムファグァトック
2回目 ケッジャルピョンマリ
3回目 セクビョン
4回目 コッカレトック
5回目 アングムジョルピョン
6回目 マルチャソルギ
韓国茶
「かわいい」の奥にある、韓国の伝統と手仕事を学ぶ。花や果実を思わせる、色とりどりの愛らしい韓国餅。
その美しい姿には、季節を慈しみ、大切な人の幸せを願う韓国の豊かな食文化が息づいています。
主な材料に米粉やもち粉を使う韓国餅は、グルテンフリースイーツとしても注目されています。
本講座では、湿式・乾式の米粉やもち粉の違いを知るところからスタート。韓国の餅店でも使われている本格的な湿式粉を使用し、伝統的な韓国餅を季節に合わせて学びます。
本場の味わいを大切にしながら、ご家庭でも作りやすい材料とレシピでご紹介するため、韓国餅作りが初めての方も安心してご参加いただけます。
さらに、毎回、韓国餅に寄り添う身体にやさしい韓国茶をデモンストレーションでご紹介。韓国茶のレシピもお持ち帰りいただけます。
美しく、おいしく、身体にやさしい。韓国餅と韓国茶の奥深い世界を、季節の移ろいとともに楽しんでみませんか。
■全6回のレッスン内容■
第1回湿式 ・乾式もち粉の違いを学ぶ
・フンミムファグァトック:黒米とイチジクを使った韓国餅を、湿式・乾式のもち粉で作り比べます。
第2回 香ばしい胡麻と、開城地方に伝わる味
・ケッジャルピョンマリ:胡麻をまとわせた美しい巻き餅
・開城キョンダン:彩り豊かな団子を浮かべた、開城風の色お汁粉
第3回 五色の彩りと、爽やかな柚子の香り
・セクビョン:五色に仕上げる華やかな米粉蒸し餅
・ユジャタンジャ:柚子の香りを楽しむ、愛らしい韓国団子
第4回 新しい年を彩る、花とチーズの韓国餅
・コッカレトック:花の形に仕上げる華やかな米餅
・チーズカレトック:チーズを包んだ、親しみやすい米餅
第5回 緑豆とあんを味わう、伝統の米粉餅
・ノクドゥシルトック:緑豆を使った、素朴で滋味深い米粉蒸し餅
・アングムジョルピョン:あんを包んで仕上げる、やわらかな切り餅
第6回 抹茶の香りと、美しい成形を楽しむ
・マルチャソルギ:抹茶の香り豊かな米粉蒸し餅
・ヨジュサンビョン:あんを包んだ半月形の生地を、美しく成形する韓国餅
※各回、韓国茶のデモンストレーションとレシピが付きます。
※全6回をご受講いただいた方には、修了証を発行いたします。
【この講座で学べること】
•湿式・乾式の米粉、もち粉の特徴と使い分け
•韓国の餅店でも使われる湿式粉を使った本場の味
•季節を映した伝統的な韓国餅の作り方
•色や形を美しく仕上げる成形の技術
•ご家庭で再現しやすい材料選びとレシピ
•韓国餅とともに楽しむ、身体にやさしい韓国茶
講 師
野原 由美
バリスタとして活躍後、専門学校でカフェ講師を務め珈琲を極める。
2009年から韓国料理研究院で勤務しながら日韓で韓国餅、韓国料理、韓国茶技術を習得。現在は韓国餅・韓菓・珈琲教室や販売、珈琲とのスイーツペアリングも提案。『米粉で作る 韓国餅のおやつ(グラフィック社)』著者。 第11回ソウル国際フード&テーブルウェア博覧会外国人餅部門 銀賞受賞 第10回 韓食文化料理大会 韓国餅部門 金賞
レッスン当日の情報
持ち物
あり
持ち物:エプロン、筆記用具、ハンドタオル
