鎌倉しふぉん 青井聡子先生に学ぶ
鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ VOL6
1月 コーヒーストライプ
2月 フランボワーズの森
3月 よもぎ&あずきクリーム
4月 バスケット
ふんわり、しっとり、きめ細やか。
口に入れた瞬間に広がる、やさしいおいしさ。
鎌倉の人気シフォンケーキ専門店「鎌倉しふぉん」青井聡子先生をお迎えし、大人気のシフォンロールケーキレッスン第6弾を開催いたします♬
2024年9月に発売された、青井先生の10年ぶりの新刊『鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ』から、季節に合わせた4種類のロールケーキをご紹介いただきます。
シフォンケーキならではの軽やかでしっとりとした生地に、たっぷりのクリームを巻き込んだロールケーキ。
卵の泡立て方、生地の混ぜ方、焼き加減、クリームの巻き方まで、ふんわりと美しく仕上げるためのポイントを青井先生に丁寧に教えていただきます。
【メニュー】
■ 1月11日(月) コーヒーストライプ
コーヒーのほろ苦さと香りを楽しむ、大人のロールケーキ。プレーン生地とコーヒー生地が描くストライプ模様が印象的な一品です。
■ 2月8日(月) フランボワーズの森
フランボワーズクリームとベリーの甘酸っぱさが広がる、華やかなロールケーキ。彩りも美しく、特別な日のデザートにもぴったりです。
■ 3月8日(月) よもぎ&あずきクリーム
よもぎの豊かな香りと、あずきクリームのやさしい甘さが調和する和のロールケーキ。春の訪れを感じる、季節感あふれる一品です。
■ 4月5日(月) バスケット
ふんわりとしたシフォン生地とクリームを組み合わせ、バスケットをイメージしたデコレーションに仕上げます。繊細なクリームの絞り方も楽しめる、可愛らしく華やかなケーキです。
毎回のレッスンでは、ロールケーキだけでなく、基本のシフォンケーキづくりも学んでいただけます。
レシピを覚えるだけではなく、生地の状態を見極める感覚や、失敗しないための大切なポイントまで。
「なぜ、ふんわり膨らむのか」
「どうすれば、しっとりとした生地に仕上がるのか」
長年シフォンケーキと向き合ってこられた青井先生ならではの技術と、おいしさの秘密を間近で学べる貴重な機会です。
初めてシフォンケーキを作る方はもちろん、もう一度基本から学びたい方、さらに技術を深めたい方にもおすすめです。
季節の味わいとともに、シフォンロールケーキづくりの楽しさをぜひご体験ください。
【お持ち帰り】
毎回、長さ24cmのロールケーキ1本と、紙製17cm型のシフォンケーキ1台をお持ち帰りいただきます。
※青井先生のレッスンを初めて受講される方もご参加いただけます。
※各回単発でのご受講も可能です。
講 師
鎌倉しふぉん 店主
青井 聡子
2003年、鎌倉市農協連即売所内にシフォンケーキ専門店「市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉん」をオープン。フワフワでも弾力のあるしっとりシフォンが評判となり、雑誌やTVなどさまざまなメディアで取り上げられている。わかりやすく丁寧な指導に定評があり、シフォン教室には国内、海外からの生徒も多い。お店の近くにある工房でお菓子教室を主宰。
著書「鎌倉しふぉんのシフォンケーキ」「季節のシフォンケーキとお菓子」(マイナビ刊)
レッスン当日の情報
持ち物
あり
エプロン、ハンドタオル、筆記用具、保冷バック、保冷剤
