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京都の八百屋 坂ノ途中 いろいろな野菜を知ろう!! 旬野菜をおいしく楽しく食べるコツ

全3回
定員16名
  • 1回受講可
いつもスーパーや八百屋さんで選ぶお野菜やそのお料理の仕方がワンパターンになってしまっていませんか?
「その時いちばんおいしい」旬の野菜や果物から一つテーマを選んで、その歴史や種類、食べ方、保存方法などをお伝えします!
年間約400種類のお野菜を扱う坂ノ途中だからこその、珍しい品種や京の伝統野菜などもご紹介します。
その後は皆でテーマ野菜を中心としたおばんざいを作りましょう!
ご紹介するレシピは、どれもシンプルな「坂ノ途中的、おばんざい料理」。
野菜のおいしさを引き出すちょっとしたコツもお伝えします。
1回完結型のレッスンです。

料 金

入学金:10,800
受講料: 1回受講 6,000円

講 師

店長

原田 有佳子

農業生産法人で農場スイーツや郷土料理などを作る仕事を経て坂ノ途中に入社。おばあちゃんっぽい家庭料理が好き。坂ノ途中では、直営の八百屋の店長をしながら、季節の野菜それぞれの魅力を生かしたシンプルレシピを発信している。

カリキュラム

1月 いろいろな大根
・切干大根入り鶏つくね 聖護院大根と玉ねぎのソース
・聖護院大根のカリカリソテー
・カラフル大根と聖護院大根のはちみつマリネ
・大根の皮と葉っぱのピーナッツきんぴら
・紅大根とアンチョビの炊き込みごはん
・聖護院大根と海苔とバターのスープ
(※内容は変更する可能性があります)
京野菜の1つである聖護院大根を中心に、4種類の大根を使って6種類のおばんざいを作ります。
実習型のレッスン(一部デモンストレーション)です。
大根の食べ比べも行います。
2月 いろいろな柑橘
柑橘は冬が旬。2月はいろいろな柑橘がおいしい時期を迎えます。
甘夏やはるか、ポンカンなどの柑橘を使って6種類のおばんざいとデザートを作ります。
実習型のレッスン(一部デモンストレーション)です。
 メインは「柑橘ちらし寿司」。雛まつりにもぴったりな、フルーティーで爽やかな風味が楽しめるお寿司です。
その他のおばんざいにも柑橘をふんだんに使います。
柑橘の食べ比べも行います。
(※ご紹介する柑橘の種類は変更する可能性があります)
3月 いろいろな菜の花
菜の花を使って6種類のおばんざいを作ります。実践型のレッスン(一部デモンストレーション)です。
 寒さがゆるみ、少しずつ春が近づいてくる3月。この時期、冬野菜は花茎を伸ばし、子孫を残す準備を始めます。「菜の花」とは、アブラナ科の野菜の花茎の総称です。
「アブラナ科の野菜」には、白菜や、キャベツ、小松菜など、身近な野菜がたくさん。
スーパーなどではなかなか出回りませんが、どれも菜の花をつけます。
菜の花の食べ比べも行います。
(※ご紹介する菜の花の種類は変更する可能性があります)
講座コード:
0512017100581
販売価格(税込):
6,000
関連カテゴリ:
過去の講座 > プロフェッショナル料理講座

日程とお申込み

3回コース申込み
03月28日(水) 19:00 - 21:00
お申込み終了
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ご注意
持ち物:エプロン、筆記用具、ハンドタオル
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