北海道小麦1種類目は「キタノカオリ」、生地はオーバーナイトで仕込みシェフがご持参くださいました。
こちらの生地で作ったものは「しらすバター」と「ブルーベリークリームチーズ」です。
“のり蔵” 安部茂憲シェフの「お店で人気の、ストレートのパンとオーバーナイトのパン」レッスンを開催いたしました!
まずは「しらすバター」。しらすの程よい塩味はバターとの相性が抜群!
ご覧ください!!しらすがこんなにたっっくさん入ってます♪教室の中は食欲をそそる磯の香りでいっぱいになりました!
次は「ブルーベリークリームチーズ」。こちらも「キタノカオリ」を使用しています。
「キタノカオリ」の特徴のクラムのむっちり感と、クラストのカリカリ感との食感のコントラストが美味しい仕上がりでした。「キタノカオリ」がほんのり甘い粉なので具材の味を引き立たせます!
北海道小麦2種類目は「春のいぶき」、もちもちふんわりという日本人好みの風味が特徴の粉です。
「春のいぶき」を使って「のりハムロール」を作りました。「のりハムロール」は実際にお店でも売られています!!パンと海苔の意外な組み合わせ、食べてみると不思議なことに物凄くマッチングし癖になる美味しさです。
「春のいぶき」を使用してもう1品、「食パン」を焼きました。もっちりしつつも、ふんわりした食感の食パンになりました。
国産小麦粉ならではのしっとり感のある焼き上がりです。
お昼には安部シェフがこんなにたくさんのお店のパンを皆様にふるまっってくださいました!美味しいパンを学ぶだけではなくプラスαうれしいレッスンでした。
本日もたくさんの生徒様にご参加いただいたきました。ぜひご自宅でも国産小麦を使用してパンを焼いてみてください!
こんにちは♪HAPPYCOOKING東京本校です。
本日は“のり蔵” 安部茂憲シェフの「お店で人気の、ストレートのパンとオーバーナイトのパン」レッスンを開催いたしました。
“のり蔵” のお店はみなとみらい線 元町・中華街駅から歩いて4分ほどのところにある知る人ぞ知る名店です。
今日は“のり蔵”のオーナシェフ安部茂憲さんにお越しいただき北海道小麦2種類を使用し、4種類のパンを教えていただきました。