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~製法や酵母の違うパン作りで知識や技術の幅をひろげる~

パン レベルアップ講座

カテゴリ:
過去の講座 > 資格講座
全3回
定員8名
  • 〇回コース
HAPPY COOKINGオリジナルコースで学ぶストレート法以外の技法や、代表的な酵母を使ったパン作りを学びます。トレンドのパン作りとして、高加水のパン作りも取りあげます。
ストレート法とは異なる工程や、酵母によるパンの味わいの違いなどを体感し、知識や技術の幅をひろげてみませんか。

●全3回のレッスン
1回目:2/5(火)10:00~16:00
2回目:2/26(火)10:00~16:00
3回目:3/26(火)10:00~16:00

料 金

入学金:10,800
受講料: 3回コース 36,000円 / ※材料費含む

講 師

HAPPY COOKING 本部講師

川村 裕美

温かみのある手作りが好きで長年手芸の講師を勤めてきました。そんな中、そろそろ家族の為に出来る手作りをしたい!と思い出会ったのがHappy cookingでした。2011年より本部講師活動を開始。身体も心も食事を通して育つ…手作りを通して笑顔に繋がるレッスンができたらと思っています。

カリキュラム

1回
【代表的な酵母作りと特長を生かしたパン作り】
・ホシノ天然酵母/丸パン
・白神こだま酵母/ミルクパン
・レーズン酵母/丸パン
(デモ) レーズン酵母作り
2回
【ストレート法以外のパン作り】・中種法/テーブルロール
機械耐久性に優れた作り方を学ぶ
・ポーリッシュ法/ハード食パン
水分の多い液種を使い老化の遅いパンを作る
・冷蔵長時間法/クッペパン
熟成時間が長く旨みのあるパンを作る
3回
【高加水のパン作り】
リュスティック
※レシピ提供:ロティ・オラン堀田誠
2.テクニカルレッスン
・成型トレーニング(実習)
・小麦の主要銘柄と特長(座学)
講座コード:
0512018100550
販売価格(税込):
0
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3回コース申込み
1~3月クラス
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02月05日(火) 10:00 - 16:00
お申込み終了
02月26日(火) 10:00 - 16:00
お申込み終了
03月26日(火) 10:00 - 16:00
お申込み終了
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ご注意
持ち物:エプロン、筆記用具、ハンドタオル、持ち帰り用手さげ袋

※受講対象 ディプロマ取得者、ディプロマ取得コース受講者、パンコースマスター終了者
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