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パンコンテスト常連受賞者!ブーランジェリー オーヴェルニュ 井上克哉シェフに学ぶ

パン職人の仕事 第一弾!!

カテゴリ:
1DAY レッスン
デニッシュ食パン デニッシュ食パン
ミルヒブロード ミルヒブロード
ビエノワ ビエノワ
定員24名
  • NEW
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国内、国外のベーカリーコンテストで多数の受賞経験を持つ、井上シェフによるレッスン。パン職人の技が間近で体験できるスペシャルレッスン第一弾!
今回のレッスンは、サクサクしっとりのデニッシュ食パン、ミルクたっぷりのミルヒブロート、クープの技が学べるビエノワのレッスンです♪

料 金

受講料: 1回受講 13,500円 ※材料費含む

講 師

ブーランジュリー オーヴェルニュ  オーナーシェフ

井上 克哉

1968年 東京都出身。 (株)中村屋「ファリーヌ」、(有)ビゴの店、(株)ドンク「ジョアン」チーフ勤務を経て、2003年『ブーランジェリーオーヴェルニュ』を立ち上げ独立。 (株)ドンク在勤中の1998年より各ベーカリーコンテストに参加。 日本屈指の受賞歴を持つオーナーシェフ。国内外の講演会でも講師を務める。 ■ ibaカップ日本代表選考会審査委員 ■ モンディアル デュ パン日本代表選考会審査委員 ■ クープ デュ モンド日本代表選考会審査委員 ■ ibaカップ日本代表選考会審査委員長 [受賞歴] 1999年カリフォルニアウォルナッツコンテスト グランプリ 2000年ベーカリーワールドカップ最終選考会 出場 2001年カリフォルニアレーズンコンテスト グランプリ 2001年カルフォルニアウォルナッツコンテスト 菓子パン部門賞 2001年「豆を使ったアイデアパンコンテスト」優秀賞 2001年カナダ小麦を使った食パンコンテスト 最優秀賞 2003年ベーカリーワールドカップ最終選考会 出場 2005年第2回saf製パンコンテスト 優秀賞 2006年クランベリーチャレンジキャンペーン 優秀賞/ベーカリー部門 2007年創・食Clubパンレシピコンクール 大賞 2008年ibaカップ日本代表決定 2009年ドイツibaカップ出場  2015年ibaカップ日本代表監督 優勝  

カリキュラム

実習
デニッシュ食パン ミルヒブロート ビエノワ
講座コード:
0502019091800
販売価格(税込):
13,500
関連カテゴリ:
1DAY レッスン

日程とお申込み

1回コース申込み
09月18日(水) 10:00 - 16:00
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ご注意
持ち物:エプロン、筆記用具、ハンドタオル、持ち帰り用手さげ袋
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