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ボンヴィボン　児玉圭介シェフに学ぶ

失敗しにくいパン作り～バゲット・ブリオッシュ～

カテゴリ：
1DAY レッスン
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フランス産小麦のバゲット フランス産小麦のバゲット
バゲット生地のミルフィーユ バゲット生地のミルフィーユ
ブリオッシュマカロナージュ ブリオッシュマカロナージュ
ランチ　玉葱のダッチ ランチ　玉葱のダッチ
教室 (東京)
定員24名
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8月に大好評いただいた失敗しにくいパン作りの第二弾!
今回は「バゲット」と「ブリオッシュ」です。

シンプルだけど、上手に作るのが難しいバケット、ブリオッシュを
成形・クープ・焼成とご家庭でもキレイに焼けるコツを伝授いただきます。

それぞれの生地の応用含め、計4種類のパンを児玉シェフの温かい雰囲気の中、
理論的でわかりやすい説明を受けながら実習いただきます。

※各パンの詳細はカリキュラムをご確認ください。

料　金

受講料： 1回受講 13,800円 ※材料費含む

講　師

ボンヴィボン オーナー

児玉 圭介

「パン工房 青い麦」修行。 2004年横浜市青葉区に「ボンヴィボン」を開業する。 2010年「モンディアル・デュ・パン」第3回大会の日本国内予選において、クロワッサン部門・バゲット部門で第1位。 ボンヴィボン」経営の傍ら、国内外でプロ向けの講師活動を行っている。

児玉 圭介
講師詳細

カリキュラム

バゲット
フランス産の香り高い小麦を使用したお店自慢のバゲット。小麦の特製を引き出す「オーバーナイト製法」です。 成形・クープ・焼成など家庭でもきれいに焼けるコツを伝授してもらいます。
バゲット生地の玉葱のミルフィーユ
バゲット生地を伸ばし、ジェノベーゼソース・玉葱を挟んで層にしたパン。チーズをトッピングして焼き上げます。
ブリオッシュア・テット
卵・バターを練りこんだリッチな生地を、上部にポコッと頭のある形に成形します。 パサつきがちな生地を、中種冷蔵法でしっとりと仕上げる方法を学べます。
ブリオッシュマカロナージュ
ブリオッシュ生地にマカロン生地をトッピングして焼き上げた、スイーツのようなパンです。
講座コード：
0502020012700
販売価格(税込)：
13,800 円
関連カテゴリ：
1DAY レッスン

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01月27日(月) 10:00 - 16:00
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