COOKING SCHOOL TOP >1DAY レッスン > 失敗しにくいパン作り~バゲット・ブリオッシュ~

HAPPY COOKING SEARCH

講座を名称、フリーワードで検索

カテゴリ一覧

  • 2019年10月期 新講座
  • コースレッスン
  • 1DAY レッスン
  • 過去のカテゴリ一覧
ボンヴィボン 児玉圭介シェフに学ぶ

失敗しにくいパン作り~バゲット・ブリオッシュ~

フランス産小麦のバゲット フランス産小麦のバゲット
バゲット生地のミルフィーユ バゲット生地のミルフィーユ
ブリオッシュマカロナージュ ブリオッシュマカロナージュ
ランチ 玉葱のダッチ ランチ 玉葱のダッチ
定員24名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • オススメ(トップページで表示)
8月に大好評いただいた失敗しにくいパン作りの第二弾!
今回は「バゲット」と「ブリオッシュ」です。

シンプルだけど、上手に作るのが難しいバケット、ブリオッシュを
成形・クープ・焼成とご家庭でもキレイに焼けるコツを伝授いただきます。

それぞれの生地の応用含め、計4種類のパンを児玉シェフの温かい雰囲気の中、
理論的でわかりやすい説明を受けながら実習いただきます。

※各パンの詳細はカリキュラムをご確認ください。

料 金

受講料: 1回受講 13,800円 ※材料費含む

講 師

ボンヴィボン オーナー

児玉 圭介

「パン工房 青い麦」修行。 2004年横浜市青葉区に「ボンヴィボン」を開業する。 2010年「モンディアル・デュ・パン」第3回大会の日本国内予選において、クロワッサン部門・バゲット部門で第1位。 ボンヴィボン」経営の傍ら、国内外でプロ向けの講師活動を行っている。

カリキュラム

バゲット
フランス産の香り高い小麦を使用したお店自慢のバゲット。小麦の特製を引き出す「オーバーナイト製法」です。 成形・クープ・焼成など家庭でもきれいに焼けるコツを伝授してもらいます。
バゲット生地の玉葱のミルフィーユ
バゲット生地を伸ばし、ジェノベーゼソース・玉葱を挟んで層にしたパン。チーズをトッピングして焼き上げます。
ブリオッシュア・テット
卵・バターを練りこんだリッチな生地を、上部にポコッと頭のある形に成形します。 パサつきがちな生地を、中種冷蔵法でしっとりと仕上げる方法を学べます。
ブリオッシュマカロナージュ
ブリオッシュ生地にマカロン生地をトッピングして焼き上げた、スイーツのようなパンです。
講座コード:
0502020012700
販売価格(税込):
13,800
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2019年10月期 新講座

日程とお申込み

1回コース申込み
01月27日(月) 10:00 - 16:00
▶ 選択した講座を申込む
関連キーワード

お客様の声

この講座に対するご感想をぜひお寄せください。