noah全粒粉リュスティック
北海道自然栽培の小麦を自家製粉して全粒粉たっぷりのリュスティックを作ります。合わせる小麦もオーガニック小麦を使用します。レーズン液種とルヴァンリキッドの酵母です。オーバーナイトで作る中しっとりな食事パンです
全粒粉酵母のベーグル
チクテで長い年月継いできた全粒粉酵母ともう一種の酵母(こちらはレーズン液種またはルヴァンリキッドのどちらか)で香ばしくてむっちりとしたベーグルを作ります。チクテベーカリーのロングセラー(只今お店ではお休み中です)
チクテのスコーン
お店でも人気のスコーン。少しアレンジして小麦の風味を感じられるスコーンを作ります。
ブリオッシュペイザンヌnoah(ランチ)
卵を使わないミルキーなブリオッシュ風朝食パン。ランチでご用意させていただきます
酵母の起こし方
チクテベーカリーの種をご持参いただき、種継ぎの方法を教えていただきます
