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Comme'N(コムン) 大澤秀一シェフに学ぶ

★追加講座 レスペクチュスパニス製法のバゲットとお店で人気のくるみブレッド

Gバゲット Gバゲット
ブレッド ブレッド
飾りパン 飾りパン
定員26名
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※本レッスンは4月に開催されたレッスンの追加開催になります。

2019年第7回「モンディアル・デュ・パン」世界大会にて、6部門のうち3部門を制し、日本人初の総合優勝を果たし、見事世界一の称号に輝いた大澤秀一シェフによるハッピークッキングのレッスン!!

今回はフランスで注目されている「レスペクチュスパニス製法」のバゲットと、お店でも人気のくるみパンのレッスン♪
シェフの代名詞である飾りパンの実習もある盛りだくさんな内容です。

大澤シェフの華麗な技を間近で見られるチャンスです!!

料 金

受講料: 1回受講 15,000円 ※材料費含む

講 師

CommeʼN シェフ

大澤 秀一

Owner Chef Shuichi Osawa 大澤 秀一 1986年、群馬・高崎のベーカリーを営む家に生まれる。 幼いときからパンがあたり前のように身近にある環境に育ち、自ずと自身もパンの道へ。 2012年より、神戸「Ca marche」にて、オーナーでもある西川功晃シェフのパン職人としての姿勢や考え方に感銘を受け、西川シェフに師事。 その後、高崎市へ戻ったのち、念願の自身のベーカリー「Comme’N」をスタート。駐車場に建てられたプレハブ小屋という限られたスペースから、自身で目標として掲げたパンの世界大会「モンディアル・デュ・パン」を目指すこととなる。 地元の方々の支えや、連日に渡る猛練習の日々を経て、2018年国内予選で優勝、2019年第7回「モンディアル・デュ・パン」世界大会にて、日本代表として出場する。 6部門のうち3部門を制し、日本人初の総合優勝。見事世界一の称号に輝いた。 水と粉など、かたちのないものに輪郭をつけていくパンづくりは「自らの生き方を表現できる唯一の方法」。様々な出会いと発見を繰り返し、前に進んできた自身の経験から、後進の育成にも力を入れている。 そして2020年8月、東京・九品仏に「Comme’N」をオープン。

カリキュラム

バゲット
小麦の旨味を引き出す、レスペクチュスパニス製法で作るバゲット
くるみブレッド
優しい甘さのふんわりモッチリ食感の食パン
飾りパン
大澤シェフのスペシャリテ♪ 可愛らしいパン細工をシェフと一緒に作ります。
季節のブレッド
シェフのスペシャリテである飾りパンの技法を使った 季節の素材を練り込んだ食パン。
講座コード:
0502021080301
販売価格(税込):
15,000
関連カテゴリ:
2020年4月期 新講座
2021年4月期新講座

日程とお申込み

1回コース申込み
08月03日(火) 12:00 - 16:00
お申込み終了
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。

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