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ボンヴィボン 児玉圭介シェフに学ぶ

パン職人の技をものにする‼ ~クリスマスのパン~

カテゴリ:
1DAY レッスン
丹波の黒豆シュトレン 丹波の黒豆シュトレン
ブリオッシュフィユテ ブリオッシュフィユテ
定員20名
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毎回、理論的なレクチャーをしていただく児玉シェフのレッスンは、プロの技を家庭製パンに落とし込み、分かりやすく解説していただく人気のレッスン♪

今回はクリスマスの定番「シュトレン」と「ブリオッシュフィユテ」の2種類です。
お店で人気の丹波の黒豆がたっぷり入った黒豆のシュトレンでは、中種の製法と特長が学べます。
ブリオッシュ生地にバターとアーモンドクリームを折込み、可愛らしく焼き上げたブリオッシュフィユテは油脂の煉り込み、折込の技が学べます。

プロの技を盗むチャンスです!!

料 金

受講料: 1回受講 14,300円 ※材料費含む

講 師

ボンヴィボン オーナー

児玉 圭介

「パン工房 青い麦」修行。 2004年横浜市青葉区に「ボンヴィボン」を開業する。 2010年「モンディアル・デュ・パン」第3回大会の日本国内予選において、クロワッサン部門・バゲット部門で第1位。 ボンヴィボン」経営の傍ら、国内外でプロ向けの講師活動を行っている。

カリキュラム

丹波の黒豆シュトレン
中種を使用し、ふっくらと炊き上げた黒豆、ローマジパンを煉り込み、バニラの風味を加えた、しっとりホロリと崩れる食感のシュトレン
ブリオッシュフィユテ
通常のブリオッシュ生地に練り込むバターの半量を煉り込みと、折込みの製法で作る、さっくりと軽い食感。、アーモンドクリームをさらに折込みリッチなパンに仕上げます
講座コード:
0502021112102
販売価格(税込):
14,300
関連カテゴリ:
1DAY レッスン

日程とお申込み

1回コース申込み
11月22日(月) 12:00 - 16:00
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
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