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西粟倉燻製学校に学ぶカジュアル燻製

イタリアボローニャのソーセージ!『モルタデッラ(ピスタチオ入)』に挑戦!!

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2022年4月期
定員20名
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
森林面積95%をこえる森の村ではじまった「西粟倉燻製学校」。森の燻製文化を皆様にお伝えするワークショップです。 今回もご自宅のキッチンで出来るおいしい燻製をいっしょにたのしみましょう!よろしくお願いします。

自宅キッチンでできる特別な機械のいらないソーセージに挑戦しましょう!アレンジもいろいろできるボローニャソーセージ!ご参加お待ちしています!

I.モルタデッラつくり
モルタデッラはもともと直径が20cmを超えるイタリアの大型ソーセージです。今回は自宅で熟成できるように手ごろな大きさのソーセージに挑戦。一人一本づつモルタデッラを作っていきましょう。中に胡椒を入れたりパプリカやピスタチオを入れたりとバリエーションも様々をご紹介。

II.カジュアル燻製
基本のキッチンでできる手軽な燻製を学びます。

【モルタデッラ】
①基礎編 ソーセージの仕組みを学ぼう!
②モルタデッラをつくろう!
③カスタムしながら味の違いを楽しむ
④燻製編 木の香りを楽しむ燻製
⑤クラスのお土産には自作のモルタデッラ(300g)とチップセット付

料 金

受講料: 1回受講 5,800円 ※材料費含む

講 師

チーズインストラクター・『西粟倉燻製学校』代表

小森 司

岡山県出身。一般社団法人チーズ観光協会理事。西粟倉燻製学校代表。米エモリ―大学講師、助教授を経て現職。趣味が高じてチーズが職業になった元研究者。“はじめての人でも成功するチーズつくりコース『チーズマラソン』“を東京、大阪など全国で定期的に開催。さらに2018年からは森林面積95%の岡山県西粟倉村で森とチーズを中心にした観光事業を展開。チーズの観光列車チーズエクスプレス、森を食べるチーズ、森の薫りを楽しむヒノキビール、森の燻製文化を学ぶ『西粟倉燻製学校』など、森を食で楽しむ事業を営む。

森の村から燻製文化を伝える『西粟倉燻製学校』講師

今村 基千

東京都出身。一般社団法人チーズ観光協会所属。西粟倉燻製学校講師&シェフ。高校卒業後、料理専門学校でフランス料理を学び、都内ビストロレストランで働いたのちビールと燻製文化を学ぶためにアイルランドへ移住。帰国後はベルギービール専門店で店長を務める。2018年からは岡山県西粟倉村へ移住し、今までの料理経験を活かして手軽に燻製文化を学べる『西粟倉燻製学校』に参加。森にある樹皮や葉、草花やハーブなどたくさんのヒントを取り入れた燻製料理を作ることを心がけています。ご参加心よりお待ちしております。

講座コード:
0502022051303~0502022051401
販売価格(税込):
5,800
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2022年4月期

日程とお申込み

1回コース申込み
05月13日(金) 19:00 - 21:30
お申込み終了
05月14日(土) 10:00 - 12:30
お申込み終了
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