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「銀座うち山」店主 内山英仁さんに学ぶ 和の一汁三菜(初夏)

失敗知らずの魚の煮付け、吉野葛で作る手作りごま豆腐 他

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2022年4月期
手作りごま豆腐 手作りごま豆腐
出来立てとろとろのごま豆腐 出来立てとろとろのごま豆腐
残りのごま豆腐は型に入れて冷やしてお持ち帰り 残りのごま豆腐は型に入れて冷やしてお持ち帰り
定員16名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
大好評!銀座うち山さんの和の一汁三菜レッスン。
今回は6月初夏にぴったりの食材を使った4品です。

メインは、リクエストが多かった「魚の煮付け」を教えていただきます。
日本料理店においても魚の煮付けは修行が必要な難しい料理ですが、
今回は切り身を使って臭みなし!魚の旨みを逃さない!でも、ご家庭でも失敗知らずの魚の煮付けの作り方を伝授いただきます。

そして銀座うち山さんの名物と言えば「焼きごま豆腐」ですが、今回は皆様にも1から手作りでごま豆腐を作っていただきます。しかも贅沢に吉野葛を使った絶品ごま豆腐です。
1人1鍋でごま豆腐を作っていただきますが、レッスン時には貴重な出来立てのとろとろ状態で召し上がっていただき、残りは冷やし固めてご自宅にお持ち帰りいただきます♪

その他にも、旬のじゅんさいを使ったお吸い物や、内山さんが「これ美味しいんですよ!」とオススメする調味料「黄身酒盗」の作り方、それを使ったお料理をレッスン、お召し上がりいただきます。

美味しい和食をマスターして、夏を乗り切りましょう!

<お品書き>
【実習】主菜 失敗知らずの魚の煮付 夏野菜添え
  ※スズキやカレイなど季節の魚を使用予定
【実習】副菜 吉野葛を使った手作りごま豆腐
【デモ】副菜 グリーンアスパラとかつおのたたき 黄身酒盗添え
【デモ】椀物 じゅんさいのお吸物

料 金

受講料: 1回受講 9,800円 ※材料費含む

講 師

銀座うち山 店主

内山 英仁

1969年神奈川県生まれ。調理師専門学校を卒業後、日本料理店「吉祥」の日比谷店で修業。その後、規模の異なる数軒の和食店などで研鑽を積み、オープン間もない銀座「あさみ」で浅見健二さんに師事、腕を磨く。独立し、2002年に「うち山」を開店。懐石料理を基本とする自身の料理を披露し、ミシュランガイド東京2008に1つ星を獲得。以来11年連続で星に輝く。

講座コード:
0502022061301
販売価格(税込):
9,800
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2022年4月期

日程とお申込み

1回コース申込み
06月13日(月) 11:00 - 14:30
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