CROFT BAKERY オーナーシェフ
久保田 英史
1978年3月28日群馬県生まれ。
2001年、東京農業大学農学部林学科卒業後パンの道へ。
軽井沢・ブランジェ浅野屋に1年半。
大阪・ブーランジェリーパンセ(閉店)に4年(後半はスーシェフとして)
ロサンゼルス・Boule Atelier(閉店)のシェフベイカーとして1年半。
同・Comme Ca Bakery(閉店)のシェフベイカーとして半年。
帰国後、増田煉瓦株式会社にてテクニカルベイカーとして3年。
2012年12月にCROFT BAKERYをオープンし現在に至る。
3年前よりロサンゼルス・BREADBARのレシピ開発に携わり、年2回各1週間ずつ渡米している。