発酵湯種手ごねサワードウブレッド
湯種を発酵種として使用した、ピーカンナッツとレーズンのサワードウブレッドです。
“湯種”といいつつ、発酵しないというのが普通ですが、今回は湯種を名前の通り、発酵種として使用した新しい製法のサワードウブレッドです。
熟成湯種の手混ぜチャバタ
湯種をさらに熟成させた熟成湯種と湯ゲルを併用したチャバタです。湯種を熟成させることで手混ぜがより簡単になります。
キャロットケーキ
No.4で人気のキャロットケーキを作ります。
しっとり、食べ応えもある生地ですが、口溶けやほろほろ感を出すために、オイル種(グレープシードオイルの湯種)を加えます。スパイスを効かせ、ナッツやドライフルーツを加えたケーキに、爽やかなチーズフロスティングをトッピングします
