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BAKE&ROLL 久保田真琴シェフに学ぶ

折込パンを極める‼ ~ガレット・デ・ロワ~

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2023年4月期
定員22名
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2019年10月横浜市都筑区にオープンした、BAKE&ROLLは代官山のLotus Baguetteでシェフを務めていた久保田真琴シェフによるロックンロールにちなんだお店です。
国産小麦やフランス産小麦、オーガニックなどこだわりの食材を使用した美しく・美味しいパンが並び、地元の方はもとより、遠方からもシェフのパン目当てに賑わっています。
クロワッサンや季節のフルーツ満載なデニッシュ、ガレットデロワなどの折込パンが人気です♪

3回に渡り、”折込王子”こと久保田真琴シェフに折込パンの基礎~応用まで分かりやすくレクチャーしていただきます。

1回目:クロワッサン、パンオショコラ、クロワッサンダマンド(デモンストレーション)
2回目:デニッシュブレッド、クロッカン、季節のフルーツデニッシュ
3回目:ガレットデロワ

料 金

受講料: 1回受講 15,000円 ※材料費含む

講 師

BAKE&ROLL オーナーシェフ

久保田 真琴

東京製菓学校「パン本科」卒業後、都内のベーカリー数店に勤務。第1回 カリフォルニア産フィグレシピコンテスト 最優秀賞受賞、第1回 米国産はちみつコンテスト 入賞、第6回 ガレットデロワコンテストではファイナリストとなる。2019年10月に「BAKE&ROLL」オープン。

カリキュラム

ガレット・デ・ロワ
フィユタージュアンヴェルセ(逆折り)で作ります。 生地作り、クレームダマンド、レイエのポイント、焼成について詳しくレクチャー。 時間をかけてガレットデロアを学べるチャンスです。 ※焼き上がりサイズ直径18㎝1台 ※生地2種類、アーモンドクリーム持ち帰り
講座コード:
0502023061800
販売価格(税込):
15,000
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2023年4月期

日程とお申込み

1回コース申込み
06月18日(日) 10:00 - 16:00
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