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ベッカライ徳多朗　德永久美子シェフに学ぶ

デンマークのライ麦パン”ロブロ”を楽しむ♪

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員28名

横浜市青葉区にある「ベッカライ徳多朗」6:30から焼きたてパンがならび、地元のお客様にも遠方から足を運ぶ人にも人気のお店。
パンはもちろんですが、季節ごとに発売されるオーナーシェフ「徳永久美子」さんのとっておきのレシピが詰まった“お料理ノート”が人気!　

徳永久美子さんは最近「ロブロ」にはまっている。(日本ではルブロともよばれています)デンマークに住む「くらもとさちこ」さんと定期的に“ロブロを楽しむ会”を開催。

今回はくらもとさんの来日に合わせて、「ロブロを楽しむ会INハッピークッキング」を開催します!
ロブロを焼いて、いろいろなアレンジを楽しみましょう♪
この夏のデンマークの体験談も、たっぷりとお話いただきます(^^)/

料　金

受講料： 1回受講 15,000円 ※材料費含む

講　師

ベッカライ徳多朗　

徳永久美子

神奈川県横浜市にある行列のできるパン屋さん『ベッカライ徳多朗』をご主人ともに営み、33年ますますファンを魅了する。2002年に初の著書『徳永久美子のパンを楽しむ生活　おいしいおはなし』を出版

講師詳細

くらもとさちこ

広島県出身。コペンハーゲン在住。 30年以上に渡るデンマークでの暮らしの中で築いた知識と経験で、デンマークで培われた豊かな文化を独自の視点で紹介する企画や執筆を中心に活動している。健康と栄養に特化したデンマーク高等教育機関Suhrs Seminairumで学位を取得し、心とからだと環境に優しい食事を提唱する活動も行っている。 https://www.kuramoto.dk/ 誠文堂新光社「北欧料理大全」では、著者カトリーネ・クリンケンたっての依頼で翻訳・編集を担当。

講師詳細

カリキュラム

ロブロ

デンマークの国民食とも言われているライ麦100%のパン『ロブロ』。今年の2月デンマーク在住のくらもとさちこさんに教えていただきました。ライ麦全粒粉、ライフレーク、サワー種、塩、水を合わせて3〜4時間発酵させ、蒸し焼きにしたパン。その食べ心地はまるで玄米ごはんのようで、日毎に増す風味みも魅力的です。食べ方は色々で、おいしくて健康になれるパン。 ■実習:プレーン1人1斤、サンドイッチ ■デモンストレーション:ナッツ、フルーツのロブロ

鯖のリエット

どこのスーパーにも売っている塩鯖を使います。最初、晩ごはん用の塩鯖を焼き過ぎて、これを何かと合わせて一品できないかな?と考えたのが始まりです。クリームチーズ、ディル、つぶした粒白胡椒を合わせるだけでライ麦パンにぴったりの一品になりました。ピクルスまたは粒マスタードを添えるのがオススメです。 ■実習:2人1組

ランチ

季節のスープ、鯖のリエット、野菜サンド、ホットワイン

お持ち帰り

ロブロ1斤、サワー種、北海道産ライ麦全粒粉、ライフレーク ※ご家庭でもすぐに作っていただくよう、材料をご準備いたします

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10月17日(火) 10:00 - 16:00

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