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Baking Garage Harimaya 旅田勇人シェフに学ぶ

温故知新のパン作り ~第一弾!~

カテゴリ:
1DAY レッスン
ファンデュ ファンデュ
パン・オ・フリュイ パン・オ・フリュイ
パン・オ・ルヴァン パン・オ・ルヴァン
ファンデュ ファンデュ
定員28名
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2011年和歌山県にオープンした「Baking Garage Harimaya」
妥協なきパン作りをされる旅田シェフの元には、全国からパン職人がその製法やこだわりの材料選びを学びに訪れます。

武骨だけれとも、とっても味わいの優しい旅田シェフのパン作りを学んでみませんか?

料 金

受講料: 1回受講 16,000円 ※材料費含む

講 師

Baking Garage Harimaya オーナーシェフ

旅田 勇人

22歳で株式会社ドンクに入社、生まれて初めてパン作りに触れる。17年の勤務を経て、2011年自店「BAKING GARAGE HARIMAYA」開業。2024年春のリニューアルに向けて目下準備中。「寧暮」という新しい名のもと、よりルーツのパン作りを目指してリスタートします。 製パン技能士1級、カリフォルニアレーズンコンテスト特別賞を始め、幾つかのコンテストで受賞歴あり

カリキュラム

パン・オ・フリュイ
全粒粉40%のサワードゥに、赤ワインで煮込んだフルーツを合わせた、クリスマスらしい華やかなパンです
パン・オ・ルヴァン
「小麦全粒粉のサワー種でしっかり醸したパン-オ-ルヴァン」 挽き立ての新鮮な全粒粉を40%使った、サワードゥブレッド。冬のお料理にぴったりな濃厚な味わいです
ファンデュ
パートフェルメンテを使い、安定した味わいが楽しめる、オールマイティな食事パン。小麦の魅力を存分に楽しめます。
小麦全粒粉100%のシナモンロール
クノーテンなど、ドイツの菓子パンからヒントを得た、甘すぎず、ミネラル豊富で、ギルティフリーなおやつパンです。
講座コード:
0502023121201
販売価格(税込):
16,000
関連カテゴリ:
1DAY レッスン

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12月12日(火) 10:00 - 16:00
お申込み終了
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