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BAKE&ROLL 久保田真琴シェフに学ぶ

ハード系パンとデリを楽しむ♪~シェフお気に入りのドーナツも~ 3回レッスン

定員22名
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2019年10月横浜市都筑区にオープンした、BAKE&ROLLは代官山のLotus Baguetteでシェフを務めていた久保田真琴シェフによるロックンロールにちなんだお店です。
国産小麦やフランス産小麦、オーガニックなどこだわりの食材を使用した美しく・美味しいパンが並び、地元の方はもとより、遠方からもシェフのパン目当てに賑わっています。

今回は3回に渡り、久保田真琴シェフにハード系パンの基礎から応用まで分かりやすくレクチャーしていただきます。さらに、昨年のパン呑みイベントで大好評であったハード系パンにぴったりの特製デリと、久保田シェフお気に入りの絶品ドーナツも教えていただきます

料 金

受講料: 1回受講 16,000円 ※材料費含む

講 師

BAKE&ROLL オーナーシェフ

久保田 真琴

東京製菓学校「パン本科」卒業後、都内のベーカリー数店に勤務。第1回 カリフォルニア産フィグレシピコンテスト 最優秀賞受賞、第1回 米国産はちみつコンテスト 入賞、第6回 ガレットデロワコンテストではファイナリストとなる。2019年10月に「BAKE&ROLL」オープン。

カリキュラム

3月 バゲット、ラダトゥイユ他
ミナミノカオリ石臼挽き小麦を使った口溶けの良い旨みのあるバゲット(オーバーナイト製法 ランチ用1本、持ち帰り用1本)、ラタトゥイユ、グレーズドーナツ(ストレート製法 3個)   
4月 カンパーニュ、ミートローフ他
自家製酵母と5種類の粉、湯種を使用した酸味少なめの食べやすいカンパーニュ(オーバーナイト製法 1個)、ミートローフ、オールドファッション(ストレート製法 3個)
5月 バゲットセレアル、リエット他
白ごま、黒ごま、アマニ、アマランサスの穀物と米粉を入れた香ばしい風味豊かなバゲットセレアル(オーバーナイト製法 ランチ用1本、持ち帰り用1本)、リエット、クリームドーナツ(ストレート製法 3個) 
講座コード:
0502024031701~0502024051901
販売価格(税込):
16,000
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2024年1月期
2024年4月期

日程とお申込み

1回コース申込み
03月17日(日) 10:00 - 16:00
04月14日(日) 10:00 - 16:00
05月19日(日) 10:00 - 16:00
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
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