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Baking Garage Harimaya　旅田勇人シェフに学ぶ

温故知新のパン作り　～第2弾!～

カテゴリ：
1DAY レッスン
, 2024年4月期
▼　日程とお申込みはコチラ
ブリオッシュ・ア・テート ブリオッシュ・ア・テート
ブリオッシュ・オ・プラリネ-ルージュ ブリオッシュ・オ・プラリネ-ルージュ
パンリュスティック パンリュスティック
マスタードの効いたキャロットラペサンド マスタードの効いたキャロットラペサンド
教室 (東京)
定員30名
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2011年和歌山県にオープンした「Baking Garage Harimaya」
妥協なきパン作りをされる旅田シェフの元には、全国からパン職人がその製法やこだわりの材料選びを学びに訪れます。

武骨だけれとも、とっても味わいの優しい旅田シェフのパン作りを学んでみませんか?

料　金

受講料： 1回受講 16,000円 ※材料費含む

講　師

Baking Garage Harimaya　オーナーシェフ

旅田 勇人

22歳で株式会社ドンクに入社、生まれて初めてパン作りに触れる。17年の勤務を経て、2011年自店「BAKING GARAGE HARIMAYA」開業。2024年春のリニューアルに向けて目下準備中。「寧暮」という新しい名のもと、よりルーツのパン作りを目指してリスタートします。 製パン技能士1級、カリフォルニアレーズンコンテスト特別賞を始め、幾つかのコンテストで受賞歴あり

旅田 勇人
講師詳細

カリキュラム

ブリオッシュ・ア・テート
フランスのノルマンディー地方発祥で、元々は特別な日に焼かれるパンでした。バターを溶かさず捏ねあげる為のひと工夫で、グッと仕上がりに差が出ます。
ブリオッシュ・オ・プラリネ-ルージュ
ブリオッシュにリヨンの伝統菓子の赤いプラリネを合わせたおやつパン。カリカリと香ばしいアーモンドとブリオッシュのコクがよく合います。
パンリュスティック
捏ねない事で、小麦の甘味や旨みを最大限に活かしたパン。今や定番のパンですが、改めて基礎の作り方を振り返ると多くの学びがある温故知新のパンです。
マスタードの効いたキャロットラペサンド
定番のキャロットラペサンドをワンランクアップ。ドレッシングにマスタードを加えることで、各調味料が纏まった味わいのサンドに仕上がります。
講座コード：
0502024051401
販売価格(税込)：
16,000 円
関連カテゴリ：
1DAY レッスン
2024年4月期

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05月14日(火) 10:00 - 16:00
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