COOKING SCHOOL TOP >1DAY レッスン > ヴァンダラスト大学 in TOKYO! ~ドイツパンの分割・丸め・成型・生地作りまで~

HAPPY COOKING SEARCH

講座を名称、フリーワードで検索

カテゴリ一覧

  • 米粉レッスン
  • グルテンフリー
  • 2024年7月期
  • お子様参加OK!
  • 2024年4月期
  • 2024年1月期
  • 夜のレッスン
  • 動画レッスン
  • オンラインLIVEレッスン
  • コースレッスン
  • 1DAY レッスン
  • 過去の講座
  • store
ヴァンダラスト 大村田シェフに学ぶ

ヴァンダラスト大学 in TOKYO! ~ドイツパンの分割・丸め・成型・生地作りまで~

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2024年4月期
定員20名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
ヴァンダラストは、群馬県太田市の老舗ベーカリー「マイピア」が2018年リニューアルオープンしたベーカリー。
東京農業大学醸造科学科で発酵学と応⽤微⽣物学専攻された大村シェフは、、2012年ドイツで⾏われたパンのワールドカップ(ibacup)に⽇本代表として選ばれ、現在は監督をされています。

店舗ではヴァンダラスト大学として、パン作りの基礎を学ぶワークショップが人気です♪
”ヴァンダラスト大学inTOKYO”3回目を開催いたします。

今回のテーマは”ドイツパン”です。
生地の作り方や、ミキシング、発酵の見極め、成形などを、ドイツパンに精通されている大村シェフに教えていただきます。
たくさんの生地を準備いたしますので、同じ作業を繰り返すことにより、身体で覚えるレッスンです。
各工程の意味、ポイントなど丁寧に教えていただきます♪


ドイツパン作りの基礎をじっくり学べるチャンスです♪

料 金

受講料: 1回受講 15,000円 ※材料費含む

講 師

ヴァンダラスト オーナーシェフ

大村 田

東京農業大学 応用生物科学部 醸造科学科卒 2012年 ibacup(パンのワールドカップ)4位入賞 ドイツミュンヘンにて開催 リテイルベーカリー協同組合 専務理事 ドイツパン菓子勉強会 副会長 キャンプブレッド 実行委員

カリキュラム

ドイツパン作りの工程
ライ麦30%のヴァイツェンミッシュブロートを、分割・丸め・成型・クープの作業を繰り返し実践していただきます。 生地作りの実習もあります。捏ねた生地はお持ち帰りいただき、ご自宅で復習できます。
講義
各工程の意味、上手に作業するポイントを教えていただきます
持ち帰りのパン
ヴァイツェンミッシュブロートのプチパン ■プレーン2個 ■バリエーション2個
講座コード:
0502024061800
販売価格(税込):
15,000
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2024年4月期

日程とお申込み

回コース申込み
06月18日(火) 10:00 - 16:00
お申込み終了
▶ 選択した講座を申込む
ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
関連キーワード

お客様の声

この講座に対するご感想をぜひお寄せください。